1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Ρολό κοτόπουλο με πράσο, ντομάτα και γραβιέρα

Ρολό κοτόπουλο με πράσο, ντομάτα και γραβιέρα

5/5 (69 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ρολό κοτόπουλο με πράσο, ντομάτα και γραβιέρα – η ιδανική επιλογή για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.  Ζουμερό, γεμάτο γεύση και με μια τέλεια ισορροπία υλικών, αυτό το special πιάτο του chef Γιώργου Τσούλη θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κοτόπουλο ολόκληρο, καθαρισμένο, ξεκοκαλισμένο


Για τη γέμιση

3 πράσα, ψιλοκομμένα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
150 γρ. γραβιέρα, κομμένη σε μπαστούνια 
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το άλειμμα

1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 κ.γ. κουρκουμά
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    441kcal
    22%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    46g
    92%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    4.7g
    2%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το πράσο με το κρεμμύδι για 5 με 6 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσουν.
3
Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, αλείφουμε τη γέμιση με το πράσο ομοιόμορφα στην επιφάνειά του, τοποθετούμε τις ντομάτες και τη γραβιέρα σε όλη την επιφάνεια, τυλίγουμε το ρολό προσεκτικά και το δένουμε σε 5 σημεία με ένα σπάγκο.
4
Αδειάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το άλειμμα, ανακατεύουμε και αλείφουμε όλο το κοτόπουλο.
5
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το ρολό για 1 λεπτό από την κάθε μεριά, μέχρι να πάρει χρώμα.
6
Σε ένα ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τοποθετούμε το ρολό, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, και ψήνουμε για 1 1/2ώρα. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά.
7
Αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει, βγάζουμε το σπάγκο, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε- είτε με πουρέ είτε με πατάτες φούρνου.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, μπορούμε να το τυλίξουμε και να το ψήσουμε μέσα στη λαδόκολλα ή μέσα σε μια γάστρα. Πλαταίνουμε τα κομμάτια κοτόπουλο μέσα, ώστε να μην έχουν κενά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.