1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Ρολό κοτόπουλο με πράσο, ντομάτα και γραβιέρα

Ρολό κοτόπουλο με πράσο, ντομάτα και γραβιέρα

GF
5/5 (69 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αγαπημένο παραδοσιακό ρολό κοτόπουλο σε μια σπέσιαλ εκδοχή από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Λαχταριστό ρολό κοτόπουλο με πράσο, ντομάτα και τυρί γραβιέρα, χωρίς γλουτένη, κατάλληλο για κυρίως πιάτο Χριστουγέννων.

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κοτόπουλου ολόκληρο, καθαρισμένο, ξεκοκαλισμένο

Για τη γέμιση:

3 πράσα, ψιλοκομμένα

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες

150 γρ. γραβιέρα, κομμένη σε μπαστούνια

Για το άλειμμα:

1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

1 κ.γ. κουρκουμά

2 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    441kcal
    22%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    46g
    92%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    4.7g
    2%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C πάνω-κάτω. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το πράσο με το κρεμμύδι για 5 με 6 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
2
Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε τη γέμιση με το πράσο ομοιόμορφα στην επιφάνεια του, τοποθετούμε τις ντομάτες και τη γραβιέρα σε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλου επίσης, τυλίγουμε το ρολό προσεκτικά και το δένουμε σε 5 σημεία με ένα σχοινάκι.
3
Αδειάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το άλειμμα, ανακατεύουμε και αλείφουμε όλο το κοτόπουλο.
4
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε για 1 λεπτό από την κάθε μεριά το ρολό κοτόπουλο, μέχρι να πάρει χρώμα.
5
Παίρνουμε ένα ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα, βάζουμε το ρολό, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 1 μισή ώρα στους 180°C πάνω-κάτω, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 20 με 30 λεπτά, στους 190°C πάνω-κάτω.
6
Αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει, βγάζουμε το σχοινάκι, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε είτε με πουρέ είτε με πατάτες στο φούρνο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε μπορούμε να το τυλίξουμε και να το ψήσουμε μέσα στη λαδόκολλα ή μέσα σε μια γάστρα. Πλαταίνουμε τα κομμάτια κοτόπουλο μέσα, ώστε να μην έχουν κενά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.