1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Πιλάφι με συκωτάκια κοτόπουλο

Πιλάφι με συκωτάκια κοτόπουλο

GF
5/5 (80 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα κυρίως γεύμα, άκρως ελληνικό, παραδοσιακό και πεντανόστιμο. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει πιλάφι με συκωτάκια κοτόπουλο που θα αγαπήσετε.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Ελαιόλαδο

500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλο, ψιλοκομμένα

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

50 ml κόκκινο κρασί

400 γρ. ρύζι για πιλάφι

1200 ml ζωμό λαχανικών

6 αποξηραμένα σύκα, χοντροκομμένα

6 βρασμένα κάστανα, ψιλοκομμένα

50 γρ. κουκουνάρι

50 γρ. σταφίδες σουλτανίνα

1 κ.γ. κανέλα

Αλάτι

Πιπέρι

150 γρ. ψίχα ροδιού 

Για το σερβίρισμα:

Ψίχα ροδιού

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    460kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    24g
    48%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    66.8g
    26%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, την αφήνουμε να ζεσταθεί και μόλις είναι έτοιμη ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τα συκωτάκια και τα σοτάρουμε πολύ καλά.
2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε για άλλο 1 με 2 λεπτά. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, το ζωμό, τα σύκα, τα κάστανα, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσει το πιλάφι όλα τα υγρά του και μόλις είναι έτοιμο αποσύρουμε από τη φωτιά.
3
Ρίχνουμε μέσα το ρόδι, ανακατεύουμε εκ νέου. Το αδειάζουμε μέσα σε μια λαδωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση, διαμέτρου 20 εκ. και αφήνουμε να κρυώσει καλά για τουλάχιστον 3 ώρες.
4
Σερβίρουμε με ψίχα ροδιού.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να βάλουμε ότι αποξηραμένα φρούτα επιθυμούμε. Αν θέλουμε τα συκωτάκια να είναι πιο μαλακά, τα βάζουμε μέσα σε γάλα στο ψυγείο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.