1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Παστιτσάδα με κοτόπουλο και πατάτες τηγανητές

Παστιτσάδα με κοτόπουλο και πατάτες τηγανητές

5/5 (91 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Κλασική ελληνική συνταγή, γεμάτη Κερκυραϊκά αρώματα, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κοτόπουλο, κομμένο στα 8
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
1 κ.σ. μαντζουράνα ξερή
1 κ.γ. βασιλικό ξερό
2 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
½ κ.γ. μπαχάρι, σε κόκκους
1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
3 ξυλάκια γαρύφαλλο
2 στικ κανέλας
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
20 ml ξύδι βαλσάμικο
100 ml κόκκινο κρασί
1 1/2 lt ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:
Πατάτες τηγανητές


 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    732kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    54.3g
    109%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    34.9g
    13%

Εκτέλεση

1
Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ μαζί με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε σε δόσεις τα κομμάτια κοτόπουλου (με την πλευρά της πέτσας να ακουμπάει στον πάτο) και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.
3
Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
4
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια, αν χρειαστεί λίγο ελαιόλαδο, και σοτάρουμε ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά.
5
Προσθέτουμε τη μαντζουράνα, τον βασιλικό, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, την πάπρικα, το μπαχάρι, το σκόρδο, το γαρύφαλλο, την κανέλα, τον πελτέ, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
6
Σβήνουμε με το ξύδι, το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
7
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, τον ζωμό, ανακατεύουμε εκ νέου και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 1-1 1/2 ώρα, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
8
Σερβίρουμε την παστιτσάδα με πατάτες τηγανητές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Σοτάρουμε τα μπαχαρικά, για να βγάλουν τα αρώματά τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοτόπουλο,
Κοκκινιστό,
kotopoulo,
chicken,
κόκορας,
pastitsada,
παστιτσάδα,
κότα,
κοκκορας,
kokoraw,
kerkuraiko,
κερκυραϊκό
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.