1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Μοσχάρι με καπνιστή μελιτζάνα και ταχίνι

Μοσχάρι με καπνιστή μελιτζάνα και ταχίνι

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμο μοσχάρι με καπνιστή μελιτζάνα και σάλτσα ταχίνι, από τον Γιώργο Τσούλη! Θα το απολαύσει όλη η οικογένεια!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
400 γρ. μοσχάρι, ψιλοκομμένο
3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ κ.γ. κύμινο
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. μπούκοβο
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη
3 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σάλτσα ταχίνι:
60 γρ. ταχίνι
2 κ.σ. χυμό λεμονιού

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    276kcal
    14%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    24.9g
    50%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    18.6g
    7%

Εκτέλεση

Για τη μελιτζάνα

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
2
Τρυπάμε τις μελιτζάνες παντού με ένα πιρούνι, τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στον φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3
Αφήνουμε τις μελιτζάνες να κρυώσουν, κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Μεταφέρουμε τη σάρκα τους σε ένα μπολ, συνθλίβουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα ταχίνι

4
Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι το ταχίνι με το λεμόνι, μέχρι να ενωθούν εντελώς.
5
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά να καραμελώσει. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μοσχάρι και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
6
Ρίχνουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τον πελτέ και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάρκα από τη μελιτζάνα, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7
Στα τελευταία 5 λεπτά, κάνουμε 3 λακκούβες, σπάμε τα αυγά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 3-4 λεπτά να ψηθούν.
8
Σερβίρουμε με τη σάλτσα ταχίνι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Αντί για μοσχάρι, μπορούμε να βάλουμε κιμά. 2. Για πιο έντονη γεύση, μπορούμε να κάψουμε τη μελιτζάνα στην γκριλιέρα ή σε ένα μάτι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.