ΕΛ

Κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα σε ζύμη πίτσας

0/5 (0 ψήφοι)

Δες το video

Τα κεφτεδάκια απογειώνονται, συνοδευόμενα από μια πλούσια αρωματική σάλτσα, και σερβιρισμένα επάνω σε ζύμη πίτσας! Μια πρωτότυπη και απολαυστική ιδέα, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες4-6

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Ζύμη πίτσας

Για τα κεφτεδάκια

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 αυγό, medium

½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

70 γρ. ψωμί, θρυμματισμένο

50 ml γάλα

80 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

3 κ.σ. πελτέ ντομάτας

500 ml νερό

1 κ.σ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

200 γρ. γραβιέρα, κομμένη σε κομμάτια

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
615kcal
31%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
49.2g
98%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
18.2g
7%

Εκτέλεση

Για το ζυμάρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω, τοποθετούμε ένα ταψί του φούρνου ανάποδα μέσα στο φούρνο και το αφήνουμε να πυρώσει.

Χωρίζουμε το ζυμάρι της πίτσας σε 2 ίσα μέρη. Ανοίγουμε με τα χέρια μας σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 15 εκ. και τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Αλευρώνουμε το ταψί που έχουμε στο φούρνο, τοποθετούμε τα ζυμάρια και ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.

Για τα κεφτεδάκια

Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και πλάθουμε σε μπαλάκια. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Για τη σάλτσα

Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρεύουμε για ακόμα 2 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αδειάζουμε το νερό και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, αδειάζουμε το νερό και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Για τη σύνθεση

Βάζουμε τις ψημένες βάσεις της πίτσας στο πιάτο που θα σερβίρουμε και από πάνω απλώνουμε τη σάλτσα. Από πάνω βάζουμε τα κεφτεδάκια και τέλος τα κομμάτια γραβιέρας.

Ψήνουμε το τυρί με ένα φλόγιστρο ή βάζουμε το φαγητό στο γκριλ για 2 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

#tsoulotip:

Ζυμώνουμε πολύ καλά τα κεφτεδάκια, ούτως ώστε να έχουμε ένα πιο αφράτο αποτέλεσμα.
Για ακόμα πιο έντονη γεύση, βάζουμε το μείγμα του κιμά για 1 ώρα στο ψυγείο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.