1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Κεφτεδάκια κοτόπουλου με παπαρδέλες και κόκκινη σάλτσα

Κεφτεδάκια κοτόπουλου με παπαρδέλες και κόκκινη σάλτσα

5/5 (68 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα κυρίως πιάτο που θα σας ξετρελάνει, αφού τα έχει όλα! Κεφτεδάκια κοτόπουλου με παπαρδέλες και μια υπέροχη κόκκινη σάλτσα. Νέο must try.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
250 γρ. κιμά κοτόπουλο από στήθος
250 γρ. κιμά κοτόπουλο από μπούτι
2 φέτες ψωμί του τοστ, θρυμματισμένες
2 αυγά, medium
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
 

Για τη σάλτσα

400 γρ. ντομάτα κονκασέ
¼ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
500 ml ζωμό κοτόπουλου
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
 

Για το σερβίρισμα

500 γρ. παπαρδέλες, βρασμένες
Φέτα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    413kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    30.4g
    61%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    52.4g
    20%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε για 2 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για τα κεφτεδάκια

2
Σε ένα μπολ, βάζουμε τους κιμάδες, το ψωμί, τα αυγά, την παρμεζάνα και τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
4
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, μέχρι να ψηθούν εντελώς και να χρυσαφίσουν.

Για τη σάλτσα

5
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ντομάτα, το βασιλικό, το θυμάρι, το ζωμό, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Για το σερβίρισμα

6
Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα πάνω από τις παπαρδέλες, πασπαλίζοντας με λίγη φέτα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Χρησιμοποιούμε 2 διαφορετικά μέρη κοτόπουλου, για να γίνει πιο αφράτος ο κιμάς.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.