ΕΛ

Μακαρόνια με κεφτεδάκια κοκκινιστά

5/5 (69 ψήφοι)

Δες το video

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας προτείνει το πιο μαμαδίστικο κυρίως γεύμα, που τα περιλαμβάνει όλα. Μακαρόνια με κεφτεδάκια κοκκινιστά, παραδοσιακά, ελληνικά και πεντανόστιμα, για παιδιά και ενήλικες.

Μεριδες5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΑΝΑΜΟΝΗ1ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

250 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι

Για τα κεφτεδάκια:

250 γρ. χοιρινό κιμά

250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

110 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 αυγά μέτρια

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

7 φύλλα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα

140 γρ. ψωμί του τοστ, θρυμματισμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα:

2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

4 κ.σ. πελτέ ντομάτας

30 ml λευκό κρασί

1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη

700 ml νερό

2 κ.σ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

Γραβιέρα, τριμμένη

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
432kcal
22%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
35.6g
71%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
51.5g
20%

Εκτέλεση

Για τα κεφτεδάκια:

Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αρκετά αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για τα κεφτεδάκια: Φοράμε τα γάντια μίας χρήσης, αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε με τα χέρια.

Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη για τα κεφτεδάκια, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πλάθουμε κατευθείαν σε μπαλάκια των 35-40 γρ., αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη και τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε.

Για τη σάλτσα:

Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί σε μία πιατέλα σερβιρίσματος και την αφήνουμε στην άκρη.

Αποσύρουμε από τη φωτιά τα κεφτεδάκια όταν πάρουν σκούρο χρώμα, τα τοποθετούμε στην πιατέλα με το απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για τη σάλτσα: Επιστρέφουμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ εξατμιστεί.

Για τη σύνθεση:

Προσθέτουμε το νερό, την τριμμένη ντομάτα, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Τα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Προσθέτουμε, αφού δέσει η σάλτσα, το μέλι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σύνθεση: Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και τα μακαρόνια στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη γραβιέρα.

#tsoulotip:

Όταν τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, φροντίζουμε να είναι σε μέτρια φωτιά για να μην πάρουν πολύ χρώμα από έξω και δεν ψηθούν από μέσα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

Gluten Free,

χωρίς γλουτένη

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.