1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Γεμιστά με κιμά

Γεμιστά με κιμά

5/5 (62 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Συνταγή κατευθείαν από τη Μακεδονία.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

5 ντομάτες, ώριμες

5 πιπεριές πράσινες

250 γρ. ρύζι γλασέ

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 πράσο, ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

10 - 12 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

50 ml ελαιόλαδο + extra για το άλειμμα, το σοτάρισμα και το πασπάλισμα

400 γρ. χυμό ντομάτας

150 – 200 ml χλιαρό νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    504kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    34.5g
    69%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    59.7g
    23%

Εκτέλεση

1
Ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβουμε τα κοτσάνια τους από τις βάσεις.
2
Με ένα κουτάλι καθαρίζουμε τη σάρκα από τις ντομάτες, τη ρίχνουμε στο multi και πολτοποιούμε. Τα σπόρια από τις πιπεριές απλώς τα αφαιρούμε με το χέρι (αν θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο multi).
3
Έπειτα, κόβουμε λίγο από την κάτω μεριά των λαχανικών για να μπορέσουν να σταθούν και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου διαστάσεων 26Χ30εκ. που έχουμε λαδώσει με ελαιόλαδο.
4
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πολτό από τη φρέσκια ντομάτα, το ρύζι, τα μυρωδικά, το χυμό ντομάτας και το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι της σούπας.
5
Στη συνέχεια, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά και το πράσο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε καλά, μέχρι να καραμελώσουν.
6
Ύστερα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς, τον αδειάζουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
7
Πασπαλίζουμε τα λαχανικά μας με λίγο ελαιόλαδο και τα γεμίζουμε με τη γέμιση μας μέχρι τα ¾.
8
Σκεπάζουμε τα λαχανικά μας με τα καπάκια τους και ότι γέμιση περισσέψει τη βάζουμε μέσα στο ταψί διάσπαρτα. Προσθέτουμε στο ταψί λίγο λάδι, χλιαρό νερό, αλάτι και πιπέρι.
9
Τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 1 ώρα και 30 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
10
Μόλις ψηθούν τα γεμιστά, τα αφαιρούμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όταν σοτάρουμε τον κιμά, εξατμίζουμε όλα τα υγρά του. Μη φοβηθείτε αν είναι στεγνός, θα πάρει υγρασία από τη σάρκα της ντομάτας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μοσχάρι,
beef,
Mosxari,
Κιμάς,
gemista,
γεμιστά,
ντομάτες,
rice,
Πιπεριές,
ρίζι,
pipieries,
gemistes,
γεμιστές
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.