1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Γεμιστά με καστανό ρύζι και κολοκύθα

Γεμιστά με καστανό ρύζι και κολοκύθα

VG
V
GF
DF
5/5 (74 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει τα αγαπημένα, παραδοσιακά γεμιστά σε μια ιδιαίτερη vegan εκδοχή, χωρίς γαλακτοκομικά και γλουτένη. Γεμιστά με καστανό ρύζι και κολοκύθα. Ένα κυρίως πιάτο που είναι must try!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

5 ντομάτες, ώριμες

5 πράσινες πιπεριές

500 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε χοντρά κομμάτια 

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

250 γρ. καστανό ρύζι του 10λεπτου

10-12 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

400 γρ. χυμό ντομάτας

100 ml ελαιόλαδο

150-250 ml νερό, χλιαρό

Αλάτι

Πιπέρι

 

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    379kcal
    19%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.7g
    13%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    53.3g
    21%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
2
Ξεπλένουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και με ένα μαχαίρι κόβουμε τα κοτσάνια από τις βάσεις τους. Με ένα κουτάλι καθαρίζουμε τη σάρκα από τις ντομάτες, το πολτοποιούμε σε ένα multi και αφήνουμε στην άκρη.
3
Τα σπόρια από τις πιπεριές τα αφαιρούμε απλώς με το χέρι (εάν επιθυμούμε να τα χρησιμοποιήσουμε, τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στο multi).
4
Κόβουμε ελάχιστα την κάτω πλευρά από τις ντομάτες και τις πιπεριές, ώστε να δημιουργηθεί μία βάση και να μπορέσουν να σταθούν.
5
Τοποθετούμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου, διαστάσεων 30x26 εκ. και περιμετρικά τοποθετούμε τα κομμάτια από την κολοκύθα.
6
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη φρέσκια ντομάτα που κρατήσαμε, το ρύζι, το δυόσμο, τον βασιλικό, το μαϊντανό, το χυμό ντομάτας, τα 50 ml από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι της σούπας.
7
Με ένα κουτάλι της σούπας, γεμίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα ρυζιού και όση γέμιση περισσέψει, την προσθέτουμε στο ταψί διάσπαρτα.
8
Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε τα γεμιστά με τα κοτσάνια τους και τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
9
Ψήνουμε για 1 ώρα και 40 λεπτά. Στα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
10
Αποσύρουμε τα γεμιστά από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε σταφίδες ή κουκουνάρι στη γέμιση που τους πάει πολύ
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
Dairy Free,
χωρίς γλουτένη,
βετζετάριαν,
vegan,
βίγκαν,
χωρίς γαλακτοκομικά
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.