1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Buddha bowl με κινόα, πορτοκάλι και μπρόκολο

Buddha bowl με κινόα, πορτοκάλι και μπρόκολο

V
GF
DF
0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια νέα συνταγή για buddha bowl με κινόα, πορτοκάλι, μπρόκολο και μια υπέροχη σάλτσα γιαουρτιού με καρύδια. Ένα vegetarian, θρεπτικό, χορταστικό πιάτο που δεν του λείπει τίποτα παρόλο που είναι dairy free & gluten free.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους

1 πρέζα μπούκοβο

1 κ.σ. μέλι 

500 γρ. δίχρωμη κινόα, πλυμένη και βρασμένη 

½ μπρόκολο σε μπουκετάκια, βρασμένο για 10 λεπτά

100 γρ. μωβ λάχανο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

2 κομμένα καρότα, σε ροδέλες

1 πορτοκάλι, κομμένο σε φιλέτα

1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη σάλτσα γιαουρτιού με καρύδια

200 γρ. γιαούρτι 

½ κ.γ. κουρκουμά

1 κ.σ. μηλόξυδο

1 σκελίδα σκόρδο

Χυμός από ½ λεμόνι

30 ml νερό

80 γρ. καρύδια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    540kcal
    27%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    18g
    36%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    76.1g
    29%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε τους κύβους γλυκοπατάτας σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μέλι, το μπούκοβο και ανακατεύουμε.
3
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και αφήνουμε στην άκρη.
4
Για την κινόα: Ξεπλένουμε καλά την κινόα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, ενώ την τρίβουμε με τα δάχτυλά μας. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέτουμε την κινόα, την βράζουμε για 15-20 λεπτά και την σουρώνουμε.
5
Για το μπρόκολο: Κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη με αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις βράσει, προσθέτουμε το μπρόκολο και το βράζουμε για 10 λεπτά. Έπειτα, το αφαιρούμε από τη κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ γεμάτο νερό με πάγο. Μόλις κρυώσει, το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
6
Για τη σάλτσα γιαουρτιού με καρύδια: Σε ένα μούλτι, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα γιαουρτιού και πολτοποιούμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Σύνθεση buddha bowl: Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, απλώνουμε λίγη κινόα και από πάνω προσθέτουμε όμορφα το μπρόκολο, το κόκκινο λάχανο, τις γλυκοπατάτες, τα καρότα και το αβοκάντο όπως επιθυμούμε.
8
Περιχύνουμε με τη σάλτσα γιαουρτιού με καρύδια, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
Dairy Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.