1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Hot dog με πανσέτα

Hot dog με πανσέτα

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Λαχταριστά σάντουιτς σάντο με γέμιση φρεσκοψημένης πανσέτας και μια μυστική σάλτσα του Σεφ Γιώργο Τσούλη! Η απόλυτη γευστική απόλαυση! 

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 φέτες μπριός, 5 εκατοστά η κάθε μια 

100 γρ. βούτυρο

1 κιλό πανσέτα, χωρίς το δέρμα της & χωρίς κόκκαλο

 

Για τη μαρινάδα

100 γρ. χοντρό αλάτι

100 γρ. ζάχαρη

50 γρ. πιπέρι σε κόκκους

1 γλυκάνισο ολόκληρο

1 κ.σ. θυμάρι

 

Για την σάλτσα

4 κ.σ. κέτσαπ

3 κ.γ. Worcestershire sauce

1 1\2 κ.γ. σόγια

1\4 κ.γ. σκόρδο γκρανουλέ

1\4 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη

 

Για το σερβίρισμα

100 γρ. πίκλα λάχανο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    832kcal
    42%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    28.8g
    58%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    49g
    19%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Για τη μαρινάδα: Σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και χτυπάμε, μέχρι να γίνουν σκόνη.
3
Στεγνώνουμε καλά την πανσέτα με ένα χαρτί κουζίνας και την μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε τη πανσέτα παντού με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
4
‘Έπειτα, ξεπλένουμε τη πανσέτα πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στρώνουμε ένα ταψάκι φούρνου με λαδόκολλα, τοποθετούμε μέσα τη πανσέτα, καλύπτουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
5
Μόλις είναι έτοιμη η πανσέτα, αφαιρούμε από τον φούρνο, αφαιρούμε τη λαδόκολλα, αφήνουμε να λίγο κρυώσει και την κόβουμε σε φέτες.
6
Για την σάλτσα: Σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουταλάκι.
7
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει, ψήνουμε τις φέτες μπριός και από τις δύο πλευρές, μέχρι να χρυσαφίσουν καλά. Έπειτα, με ένα μαχαίρι, ανοίγουμε προσεκτικά την κάθε φέτα στη μέση για να τις γεμίσουμε.
8
Αλείφουμε το εσωτερικό της κάθε φέτας μπριός με λίγο από τη σάλτσα, προσθέτουμε λίγο πίκλα λάχανο, φέτες πανσέτας, λίγο ακόμα σάλτσα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε τη πανσέτα πιο τραγανή, στα τελευταία 20 λεπτά ψησίματος, ξεσκεπάζουμε και δυναμώνουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.