1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Ρολό κιμά γεμιστό με Mac 'n' Cheese

Ρολό κιμά γεμιστό με Mac 'n' Cheese

5/5 (62 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Οι δύο αγαπημένες μας συνταγές σε μία!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το ρολό κιμά

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

500 γρ. χοιρινό κιμά

100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 αυγά, medium

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το Mac 'n' Cheese

300 γρ. μακαρόνι, τύπου κοράλλι

250 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο

150 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη + extra, για το πασπάλισμα

600 ml γάλα, πλήρες

50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη σάλτσα

600 γρ. ντομάτα κονκασέ 

2 κ.γ. πελτέ ντομάτας

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

½ κ.γ. μπούκοβο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    555kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    49.3g
    99%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    34.1g
    13%

Εκτέλεση

1
Για το mac ‘n’ cheese: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό, ίσα να ψηθεί λίγο το αλεύρι.
2
Έπειτα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός, ώστε να μην κάνει σβόλους το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, μέχρι να πήξει.
3
Μόλις είναι έτοιμη η μπεσαμέλ, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί cheddar, τη μοτσαρέλα και τη πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε το βρασμένο κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύουμε.
4
Στη συνέχεια, στρώνουμε διαφανής μεμβράνη σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ διαστάσεων 30x12 εκ. Αδειάζουμε μέσα το mac ‘n’ cheese και το απλώνουμε ομοιόμορφα στη φόρμα.
5
Καλύπτουμε με διαφανής μεμβράνη και μεταφέρουμε τη φόρμα στην κατάψυξη, για 30 λεπτά.
6
Για το ρολό κιμά: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τους κιμάδες, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αυγά και τη παρμεζάνα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να ανακατευτούν πολύ καλά όλα τα υλικά.
7
Έπειτα, στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και απλώνουμε ομοιόμορφα το μισό μείγμα του κιμά. Ξεφορμάρουμε το παγωμένο mac ‘n’ cheese και το τοποθετούμε πάνω από τον στρωμένο κιμά. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα κιμά, και το απλώνουμε όσο πιο καλά μπορούμε και στα πλάγια.
8
Ψήνουμε το ρολό κιμά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30 λεπτά.
9
Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπούκοβο και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
10
Αμέσως μετά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10-12 λεπτά.
11
Μόλις είναι έτοιμο το ρολό, αφαιρούμε από τον φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και ψήνουμε για 20 λεπτά, να γκρατιναριστεί το τυρί.
12
Μόλις είναι έτοιμο το ρολό, αφαιρούμε από τον φούρνο, περιχύνουμε με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και ψήνουμε για 20 λεπτά, να γκρατιναριστεί το τυρί.
13
Τέλος, αφαιρούμε το ρολό mac ‘n’ cheese από τον φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να κρυώσει καλά το Mac 'n' Cheese πριν το τοποθετήσουμε πάνω στον κιμά για να μη διαλυθεί το ρολό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
pork,
beef,
cheese,
Τυρί,
Κιμάς,
mac & cheese,
κιμά,
macandcheese,
ρολό,
roll,
porc,
τιρι,
mac,
μακεντσιζ,
μακ εν τσιζ,
meatloaf,
meetloaf,
mak,
en,
and,
ent,
chis,
tzis,
tziz
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.