1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Ψαρονέφρι σωτέ με σάλτσα λεμονιού και κάπαρης

Ψαρονέφρι σωτέ με σάλτσα λεμονιού και κάπαρης

5/5 (56 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μαλακά και πεντανόστιμα φιλετάκια που θα λατρέψετε!

Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 φιλέτο ψαρονέφρι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

100 γρ. βούτυρο

100 ml ζωμό κότας

50 ml ελαιόλαδο

Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια

3 κ.σ. κάπαρη

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. κορν φλάουρ

2 κ.σ. νερό

Αλάτι

Πιπέρι

300 γρ. φασολάκια, βρασμένα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    981kcal
    49%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    57.2g
    114%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    22.8g
    9%

Εκτέλεση

1
Αλατοπιπερώνουμε το ψαρονέφρι και από τις δύο πλευρές και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το βούτυρο και λιώνουμε το τελευταίο.
3
Αφού λιώσει, προσθέτουμε το ψαρονέφρι και το σοτάρουμε για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
4
Ύστερα, στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το ζωμό κότας, την κάπαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση για 2 λεπτά.
5
Κατόπιν, ρίχνουμε σε ένα μπολάκι το νερό, το κορν φλάουρ, τα ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι μαζί με το μαϊντανό, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6
Τέλος, μοιράζουμε τα φιλετάκια σε 2 πιάτα, από πάνω τα περιχύνουμε με την παραπάνω σάλτσα και σερβίρουμε μαζί με φασολάκια.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δε σας αρέσει η οξύτητα του λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Χοιρινό,
pork,
Λεμόνι,
lemon,
Ψαρονέφρι,
sauce,
σάλτσα,
tenderloin,
xirino,
porc,
kapari,
Κάπαρη,
kaparh,
καππαρη,
capers,
μπριζολακια,
χοιρινα,
brizolakia,
σοτέ,
σωτέ,
caper,
capari,
φιλετάκια
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.