Πανσέτα με πουρέ γλυκοπατάτας & πουρέ από παστινάκι
Μία συνταγή για απαιτητικούς ουρανισκούς με λαχταριστή πανσέτα με τραγανή κρούστα και δύο είδη πουρέ!
Υλικά
Για την πανσέτα:
1 κιλό πανσέτα, χωρίς το δέρμα της & χωρίς κόκκαλο
70 γρ. καστανή ζάχαρη
2 καρότα, χοντροκομμένα
2 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. πετιμέζι
1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
2 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
½ μάτσο θυμάρι
½ κούπα λεμονιού
Αλάτι, χοντρό
Για τον πουρέ γλυκοπατάτας:
1 κιλό γλυκοπατάτες, καθαρισμένες
200 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
100 γρ. μπέικον, χοντροκομμένο
50 γρ. βούτυρο, παγωμένο
1 κ.γ. κάρυ
400 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τον πουρέ από παστινάκι:
2 ρίζες παστινάκι, χοντροκομμένο
2 ξινόμηλα, κομμένα σε κάθετες φέτες
150 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
50 γρ. βούτυρο, παγωμένο
15 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
400 ml γάλα, πλήρες
- ΘΕΡΜΙΔΕΣ1628kcal81%
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ76.5g153%
- ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ92.4g36%
Εκτέλεση
#tsoulotip:
Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας
Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.