1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Μοσχάρι με τραχανά

Μοσχάρι με τραχανά

5/5 (84 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. μοσχάρι, ποντίκι, κομμένο σε κύβους 6x6 εκ.

100 γρ. τραχανά, ξινό

2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα

1 πράσο, ψιλοκομμένο

2 ντομάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

70 ml. ελαιόλαδο

1 κύβο ζωμό βοδινό

1 lt Νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Φέτα για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    306kcal
    15%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    27g
    54%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    11g
    4%

Εκτέλεση

1
Βάζουμε σε ένα μπολ το μοσχάρι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το αλατίζουμε και φορώντας γάντια μίας χρήσης τα ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού.
2
Παράλληλα, βάζουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει, ρίχνουμε το μοσχάρι σε δόσεις μέσα και το αφήνουμε να θωρακιστεί από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
3
Στην ίδια κατσαρόλα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνουμε μέσα το πράσο, το σέλερι και τα ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Ανεβάζουμε τη φωτιά στο δυνατό, βάζουμε μέσα στη κατσαρόλα το μοσχάρι τη ντομάτα, τον κύβο, το νερό, το μοσχοκάρυδο, τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.
4
Καπακώνουμε και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 50 λεπτά
5
Στα τελευταία 10 με 15 λεπτά προσθέτουμε τον τραχανά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε καπακώνουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να μην κολλήσει ο τραχανάς.
6
Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό με φέτα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ζητήστε από το χασάπη σας, να σας καθαρίσει το κρέας από τις ίνες.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Κρεατικά,
Μοσχάρι,
beef,
Mosxari,
τραχανάς,
frumenty
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.