1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Μοσχαράκι κοκκινιστό με μαύρη μπίρα και χοντρά μακαρόνια

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μαύρη μπίρα και χοντρά μακαρόνια

5/5 (90 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 kg μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κύβους

500 γρ. χοντρά μακαρόνια

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

6-7 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κ.σ. πελτέ

1 ξυλάκι κανέλλας

½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

3 φύλλα δάφνης

400 γρ. μαύρη μπίρα

1 κύβο ζωμό βοδινού

400 γρ. ντομάτα κον κασέ

1 lt. νερό

Αλάτι

Πιπέρι

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    918kcal
    46%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    84.8g
    170%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    49.5g
    19%

Εκτέλεση

1
Βάζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε ένα μπολ, τα λαδώνουμε καλά και τα αλατοπιπερώνουμε.
2
Σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε σε δόσεις το μοσχαράκι μέχρι να τσιγαριστεί πολύ καλά από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά και συμπληρώνουμε με λίγο λάδι αν χρειαστεί.
3
Μόλις δώσουμε χρώμα σε όλο το κρέας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
4
Μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι, και ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας.
5
Μαγειρεύουμε για 4 λεπτά και ρίχνουμε μέσα την μπίρα.
6
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ, τον κύβο , τις δάφνες, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς σιγανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 2-2,5 ώρες.
7
Παράλληλα, βράζουμε τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό. Μόλις ετοιμαστούν, τα σουρώνουμε και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
8
Μόλις δέσει η σάλτσα και μαλακώσει το κρέας, ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα, ώστε η σάλτσα μας να πάει σε όλα τα μακαρόνια.
9
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μοσχάρι,
Μακαρόνια,
pasta,
spaghetti,
μπίρα,
beer,
Μπύρα,
μαύρη μπύρα,
mavri bira,
bira
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.