1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Κοτόπουλο κοκκινιστό με ρύζι

Κοτόπουλο κοκκινιστό με ρύζι

0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα από τα πιο νόστιμα Ελληνικά πιάτα είναι το κοκκινιστό. Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να μαγειρέψετε το πιο αρωματικό και λαχταριστό κοτόπουλο κοκκινιστό με ρύζι basmati με κεχρί! Δοκιμάστε το!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ45λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, τριμμένα στον τρίφτη

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

3 κ.σ. πελτέ 

100 ml κόκκινο κρασί

2 φύλλα δάφνης

1 ξύλο κανέλας

4 κόκκους μπαχάρι

500 γρ. ντομάτα κονκασέ

400 ml ζωμό λαχανικών

1 κ.σ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το ρύζι 

500 γρ. ρύζι basmati, με κεχρί 

1,5 λίτρα νερό

1  κ.σ. Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    760kcal
    38%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    44.2g
    88%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    63.1g
    24%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιάς χρήσης.
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το κρατάμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να την καθαρίσουμε. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το σέλερι, το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν καλά.
4
Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1-2 λεπτά.
5
Προσθέτουμε τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι, τη ντομάτα κονκασέ και τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Τα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.
6
Για το ρύζι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό, σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράσει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ρύζι με κεχρί και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό και μαλακώσει.
7
Μόλις είναι έτοιμο το κοκκινιστό κοτόπουλο, σερβίρουμε με το ρύζι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Δώστε προσοχή στο καραμέλωμα του κρεμμυδιού και το σοτάρισμα των μπαχαρικών. Είναι σημαντικά βήματα για να δώσουμε ωραία αρώματα στο φαγητό. 2. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κόκορα ή μοσχάρι. 3. Το κρασί μας να είναι καλό, ώστε να μας βγάλει δυνατή γεύση. 4. Αντί για κονκασέ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.