1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Κιλτιρίτσια

Κιλτιρίτσια

5/5 (76 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακά κιλτιρίτσια, μία συνταγή για ποντιακά κεφτεδάκια με πλιγούρι, που θα λατρέψετε!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, από σπαλομίτα

250 γρ. χοιρινό κιμά

100 γρ. πλιγούρι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κύβο ζωμό βοδινού, διαλυμένο σε 300 ml ζεστό νερό

1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

150 ml νερό

 

Για τη σάλτσα:

3 ντομάτες, τριμμένες

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

¼ κ.γ. κακάο

100 ml από το ζωμό βοδινού

 

Πουρές πατάτας, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    356kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    40.7g
    81%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    29.7g
    11%

Εκτέλεση

1
Για τα κεφτεδάκια: Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το πλιγούρι, τα 200 ml από το ζωμό βοδινού και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2
Κατόπιν, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πάπρικα, το μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
3
Αφού ομογενοποιηθεί η ζύμη για τους κεφτέδες, πλάθουμε σε μπαλάκια των 10-15 γρ. και τα μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30Χ20 εκ. και προσθέτουμε το νερό, ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του σκεύους.
4
Ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη.
5
Για τη σάλτσα: Παράλληλα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσει.
6
Ύστερα, προσθέτουμε την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 1-2 λεπτά.
7
Αμέσως μετά, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα 100 ml ζωμό βοδινού, το κακάο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8
Τέλος, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, ανακατεύουμε εκ νέου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμα 10 λεπτά.
9
Μόλις είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα κοκκινιστά κεφτεδάκια με τον πουρέ πατάτας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσθέτουμε νερό στο πυρίμαχο σκεύος, ώστε να αφρατέψουν τα κεφτεδάκια κατά το ψήσιμο, μέσω του ατμού που θα δημιουργηθεί.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Dairy Free,
κεφτεδάκια,
κεφτέδες,
ντομάτα,
πουρές,
πλιγούρι,
πόντος,
κεφτές,
σάλτσα ντομάτας,
κεφτεδάκι,
πληγουρι,
κοκκινιστά,
κοκκινιστη σαλτσα,
κοκκινη σαλτσα,
κιλτιρίτσια,
κλιτιριτσια,
ποντιακα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.