1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Γιουβέτσι με οσομπούκο

Γιουβέτσι με οσομπούκο

5/5 (50 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το αγαπημένο μας φαγητό με οσομπούκο!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κιλό οσομπούκο

500 γρ. ντομάτα κονκασέ

300 γρ. κριθαράκι, μέτριο

1 καρότο, ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. μέλι

100 ml κόκκινο κράσι

2 lt ζωμό λαχανικών

2 φύλλα δάφνης

1 ξύλο κανέλας

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    567kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    56.6g
    113%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    48.7g
    19%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το οσομπούκο για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
2
Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το οσομπούκο σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
3
Ύστερα, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
4
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το οσομπούκο, τα φύλλα δάφνης, το ξύλο κανέλας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
5
Κατόπιν, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
6
Έπειτα, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
7
Αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, την ντομάτα κονκασέ, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά, ανάλογα πόσο έχει μαλακώσει το κρέας. Τα τελευταία 20 λεπτά, ρίχνουμε κριθαράκι, το μέλι, ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε ελέγχοντας αν χρειάζεται υγρά το φαγητό μας.
8
Τέλος, σερβίρουμε το γιουβέτσι ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Για καλύτερο χύλωμα, όταν ρίξουμε το κριθαράκι, μπορούμε να μεταφέρουμε το φαγητό σε ένα πυρέξ στο φούρνο και να το τελειώσουμε εκεί. 2. Μπορούμε στο τέλος να προσθέσουμε και γραβιέρα τριμμένη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Μοσχάρι,
Γιουβέτσι,
beef,
Mosxari,
κρέας,
οσομπούκο,
giouvetsi,
gioubetsi,
gioybetsi,
ωσομπουκο,
osobouco,
osoboyco,
osobouko,
osoboyko
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.