1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Enchiladas με κιμά

Enchiladas με κιμά

5/5 (79 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς

6 μέτριες τορτίγιες

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

500 γρ. ντομάτα κονκασέ

60 γρ. μαύρα φασόλια

¼ κ.γ. κύμινο σε σκόνη

170 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

¼ κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη

120 γρ. τυρί cheddar τριμμένο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Υλικά για τη sour cream

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Χυμό από μισό λεμόνι

¼ κ.γ. κύμινο σε σκόνη

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    461kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    40g
    80%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    34g
    13%

Εκτέλεση

1
Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.
2
Ρίχνουμε μέσα τον κιμά και με τη βοήθεια ενός σύρματος χειρός, ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να διαλυθεί ο κιμάς και να σοταριστεί καλά.
3
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη.
4
Έπειτα ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, τα μαύρα φασόλια, το κύμινο, τον κόλιανδρο και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά περίπου μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
5
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.
6
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί 27x17 εκ. και το λαδώνουμε ελαφρώς. Στρώνουμε στον πάτο του ταψιού 3 από τις τορτίγιες, αδειάζουμε τη μισή ποσότητα του κιμά και πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο cheddar.
7
Στη συνέχεια τοποθετούμε πάνω από το cheddar τις υπόλοιπες 3 τορτίγιες, την υπόλοιπη ποσότητα κιμά και τέλος πασπαλίζουμε ξανά με cheddar.
8
Τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω-κάτω για 20 λεπτά.
9
Τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα το enchiladas.
10
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
11
Εκτέλεση για τη sour cream: Βάζουμε όλα τα υλικά για τη sour cream σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
12
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε μαζί με τη sour cream.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Βάζουμε γιαούρτι μέσα στον κιμά για να γίνει πιο αφράτος.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
beef,
Κιμάς,
tsoulis girogos,
spanish,
enchiladas,
spain,
εντσιλάδας
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.