1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ιαπωνική
  4. Ιαπωνικό cheesecake

Ιαπωνικό cheesecake

V
5/5 (60 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Βελούδινο & αφράτο Japanese cheesecake, μία συνταγή που θα σας τρελάνει!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

160 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

80 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

50 ml γάλα, πλήρες σε θερμοκρασία δωματίου

30 γρ. αλεύρι, μαλακό κοσκινισμένο

20 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + extra για το βουτύρωμα της φόρμας

10 γρ. κορν φλάουρ

4 αυγά, medium χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι

Χυμό από ½ λεμόνι

 

Μαρμελάδα φράουλα, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    178kcal
    9%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5g
    10%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    14.8g
    6%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τα λιώνουμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί). Μόλις λιώσει το βούτυρο, αποσύρουμε το μπολ από την κατσαρόλα, προσθέτουμε το γάλα κι ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
2
Κατόπιν, ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το αλεύρι σε δόσεις συνεχίζοντας το ανακάτεμα κι αμέσως μετά προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους περιμένοντας να απορροφηθεί ο πρώτος προτού ρίξουμε τον επόμενο.
3
Έπειτα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4
Στη συνέχεια, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσουν κι αμέσως μετά, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη σε δόσεις συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να γίνουν μία σφιχτή μαρέγκα.
5
Μόλις είναι έτοιμη η μαρέγκα, την αδειάζουμε σιγά σιγά στο μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
6
Όταν είναι έτοιμο, αδειάζουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη, στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 20 εκ. και μεταφέρουμε τη φόρμα μέσα σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει μία πετσέτα.
7
Ύστερα, γεμίζουμε το ταψί μέχρι τη μέση της φόρμας με βραστό νερό και ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για περίπου 20 λεπτά. Μετά τα 20 λεπτά, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 110°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 1 ώρα.
8
Τέλος, αποσύρουμε τη φόρμα από το ταψί, ξεφορμάρουμε το γλυκό, το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με μαρμελάδα φράουλα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην κόψει το μείγμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Cheesecake,
τσιζκέικ,
CHINESE,
τσιζ κεικ,
αφράτο,
fluffy,
japanese,
ιαπωνια,
japan,
cotton,
soft,
jiggly,
sponge,
china,
japanese cheesecake,
γιαπωνικο,
γιαπωνεζικο,
γιαπονικο,
ιαπωνεζικο,
ιαπωνικο,
βελουδινο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.