1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Halloween
  4. Cupcakes με βάση από brownie

Cupcakes με βάση από brownie

V
5/5 (51 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μοιράζεται την πιο ακαταμάχητη συνταγή για γλυκάκια Halloween. Cupcakes brownies λαχταριστα, vegetarian, πεντανόστιμα για κάθε ηλικία.

Τεμαχια12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη βάση:

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 

50 γρ. κακάο

110 ml ηλιέλαιο

2 αυγά, medium

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

¼ κ.γ. μπέικιν πάουντερ 

Για τη γέμιση:

280 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

240 ml ηλιέλαιο

120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

4 ασπράδια από αυγά, medium

6 κ.σ. γιαούρτι, στραγγιστό

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Πορτοκαλί χρώμα, όσο επιθυμείτε

Για το frosting:

480 γρ. ζάχαρη άχνη

240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

4 κ.σ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    749kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.5g
    13%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    83.4g
    32%

Εκτέλεση

1
Για τη βάση: Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175°C στον αέρα.
2
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το ηλιέλαιο, τη βανίλια και ανακατεύουμε εκ νέου ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Αλευρώνουμε και βουτυρώνουμε 12 φόρμες για cupcakes, αδειάζουμε σε αυτές το μείγμα και τις αφήνουμε στην άκρη.
4
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
5
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μεγάλο μπολ τα ασπράδια, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνει μια ελαφριά μαρέγκα.
6
Προσθέτουμε στο παραπάνω μπολ το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας, το πορτοκαλί χρώμα, το γιαούρτι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε σε δόσεις το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας παράλληλα.
7
Αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα στις φόρμες για cupcake και ψήνουμε για 18 με 20 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
8
Για το frosting: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και το χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει.
9
Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας, την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Αδειάζουμε το frosting σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην οποία έχουμε τοποθετήσει μία κατσαρή μύτη.
11
Σύνθεση γλυκού: Στολίζουμε τα cupcake με το frosting.
12
Σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε να κρυώσει καλά το cupcake πριν βάλουμε το frosting. Αν δεν έχουμε πορτοκαλί χρώμα, μπορούμε να αναμείξουμε κόκκινο με κίτρινο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.