1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χωρίς Γλουτένη (Gluten Free)
  4. Τάρτα χωρίς γλουτένη με καρύδα & κουρκουμά

Τάρτα χωρίς γλουτένη με καρύδα & κουρκουμά

V
GF
DF
5/5 (83 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μία εξωτική τάρτα με καρύδα & κουρκουμά, υγιεινή, θρεπτική, χωρίς γλουτένη, που θα αγαπήσετε!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3ω 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη βάση:

80 γρ. καρύδα, τριμμένη

60 γρ. φιλέ αμυγδάλου

30 γρ. βρώμη

2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

1 ασπράδι αυγού

 

Για τη γέμιση:

880 ml γάλα καρύδας

160 γρ. σιρόπι σφενδάμου

50 γρ. κορν φλάουρ

2 στικ κανέλας

2 εκ. τζίντζερ φρέσκο, καθαρισμένο & χοντροκομμένο

3 κ.γ. λάδι καρύδας

1 κ.γ. κουρκουμά

1 κ.γ. κάρδαμο

 

Για το σερβίρισμα:

2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου

¼ κ.γ. κουρκουμά

Flakes καρύδας

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    643kcal
    32%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.8g
    16%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    44.2g
    17%

Εκτέλεση

1
Για τη βάση: Σε ένα multi ή ένα πολυκοπτικό αδειάζουμε την τριμμένη καρύδα, το φιλέ αμυγδάλου, τη βρώμη, τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν μία λεία πούδρα.
2
Κατόπιν, προσθέτουμε το ασπράδι και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 1 λεπτό, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Μόλις είναι έτοιμο, αδειάζουμε το μείγμα της βάσης σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκ., στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα, την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της πιέζοντας την καλά και σηκώνοντας τοιχώματα περιμετρικά.
4
Αμέσως μετά, ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, την ξεφορμάρουμε, τη μεταφέρουμε σε μία σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
5
Για την γέμιση: Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το γάλα καρύδας και το αφήνουμε να πάρει μία βράση.
6
Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνουμε το τζίντζερ, την κανέλα, το κάρδαμο, καλύπτουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά, σουρώνουμε το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη.
7
Παράλληλα, σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κουρκουμά, το σιρόπι σφενδάμου, το κορν φλάουρ και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
8
Στη συνέχεια, αδειάζουμε μέσα στο μπολ το γάλα σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός.
9
Έπειτα, μεταφέρουμε το μείγμα εκ νέου στην κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, συνεχίζουμε το ανακάτεμα και σιγοβράζουμε, μέχρι να πήξει η κρέμα.
10
Μόλις πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το λάδι καρύδας, ανακατεύουμε εκ νέου και την περιχύνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση της τάρτας.
11
Κατόπιν, σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε τις 2 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου, το ¼ κ.γ. κουρκουμά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν κι έπειτα, περιχύνουμε το μείγμα πάνω από την τάρτα με ένα κουτάλι δημιουργώντας σχέδια στην επιφάνεια της κρέμας.
12
Τέλος, μεταφέρουμε την τάρτα στο ψυγείο για 3 ώρες, μέχρι να σφίξει.
13
Όταν είναι έτοιμη, αφαιρούμε την τάρτα από το ψυγείο, πασπαλίζουμε με flakes καρύδας, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να έχει κρυώσει πολύ καλά η ζύμη προτού ρίξουμε την κρέμα, ώστε να μην πανιάσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
Dairy Free,
Τάρτα,
tart,
χωρίς γλουτένη,
lactose free,
coco,
karuda,
coconut,
karida,
coconut tart,
καρύδα,
καρύδας,
καρίδα,
κουρκουμά,
xoris glouteni,
kourkouma,
kourkoumas,
karudas,
turmeric
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.