1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Χριστουγεννιάτικος κορμός

Χριστουγεννιάτικος κορμός

V
5/5 (73 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Σοκολατένιος κορμός με λευκή σοκολάτα, ιδανικός για να κλείσετε το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το παντεσπάνι:

180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

8 αυγά (large), χωρισμένοι οι κρόκοι από το ασπράδι

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

2 κ.σ. κακάο

1 πρέζα αλάτι

 

Για την επικάλυψη:

200 γρ. σοκολάτα λευκή, λιωμένη

400 γρ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης

 

Για το σερβίρισμα:

Τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    571kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.8g
    18%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    55.7g
    21%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για το παντεσπάνι: Λιώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα σε ένα μεταλλικό μπολ με τη μέθοδο μπεν μαρί.
2
Έπειτα, αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά, προσθέτουμε μέσα τη ζάχαρη, το κακάο και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
3
Κατόπιν, ρίχνουμε τους κρόκους έναν-έναν (περιμένοντας να απορροφηθεί ο πρώτος πριν ρίξουμε τον επόμενο) και χτυπάμε παράλληλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.
4
Ύστερα, αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια με το αλάτι και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να δημιουργηθεί μία μαρέγκα. Αμέσως μετά, μεταφέρουμε το ⅓ της μαρέγκας στο μείγμα με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα.
5
Στη συνέχεια, ρίχνουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα σε δόσεις στο παραπάνω μείγμα ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
6
Αμέσως μετά, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου διαστάσεων 30Χ40εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και έχουμε βουτυρώσει, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 15 λεπτά.
7
Τέλος, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει ελαφρώς, το ξεφορμάρουμε, το καλύπτουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
8
Εκτέλεση για την επικάλυψη: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και τη χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
9
Έπειτα, αδειάζουμε μέσα τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμη η επικάλυψη, την αφήνουμε στην άκρη.
10
Για τη σύνθεση: Τοποθετούμε το παντεσπάνι στον πάγκο εργασίας με τη μεγαλύτερη του πλευρά να κοιτά εμάς. Κατόπιν, απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του λίγη από την κρέμα που φτιάξαμε και ρολάρουμε το παντεσπάνι.
11
Έπειτα, το τοποθετούμε με προσοχή στην πιατέλα που θα σερβίρουμε, καλύπτουμε ομοιόμορφα με την υπόλοιπη κρέμα και κάνουμε σχέδια της αρεσκείας μας με ένα πιρούνι.
12
Τέλος, πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Πρέπει να έχουν κρυώσει και οι 2 σοκολάτες πριν τις χρησιμοποιήσουμε. 2. Πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς το παντεσπάνι πριν το ρολάρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
chocolate,
christmas,
xmas,
κορμός,
choco,
kakao,
κακάο,
white chocolate,
λευκή σοκολάτα,
roll,
χριστούγεννα,
kormos me mauris sokolata,
κορμός με σοκολάτα,
κορμός με λευκή σοκολάτα,
kormos me leuki sokolata,
lefki sokolata,
xristougenna
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.