ΕΛ

Τσουρέκι με λευκή σοκολάτα

0/5 (0 ψήφοι)

Μαστιχωτό, αφράτο και με γέμιση λευκής σοκολάτας που ανεβάζει την απόλαυση στα ύψη, αυτό το τσουρέκι του chef Γιώργου Τσούλη, θα το φτιάξετε εύκολα και θα εντυπωσιάσετε!

Τεμαχια2

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΑΝΑΜΟΝΗ3ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

550 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
200 ml γάλα, πλήρες χλιαρό
2 αυγά, medium
3 κ.γ. μαγιά ξερή
¾ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. μαστίχα
¼ κ.γ. μαχλέπι
2 κρόκους αυγού, αραιωμένους σε λίγο νερό

Για τη γέμιση

250 γρ. λευκή κουβερτούρα
150 γρ. κρέμα γάλακτος

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Εκτέλεση

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη, τη μαγιά, το γάλα, ανακατεύουμε με το σύρμα και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.

Μέσα στο πολυκοπτικό ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη μαζί με το μαχλέπι και τη μαστίχα και τα χτυπάμε καλά, μέχρι να διαλυθούν τελείως.

Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, το μείγμα με τη ζάχαρη και τα ζυμώνουμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα.

Διακόπτουμε το ζύμωμα, προσθέτουμε τα αυγά και με το γάντζο αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέτουμε το αλάτι και σιγά-σιγά το βούτυρο, και στη συνέχεια ανεβάζουμε την ταχύτητα και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαστιχωτό ζυμάρι.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Για τη γέμιση

Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα. Μόλις ζεσταθεί καλά, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.

Μεταφέρουμε τη ζύμη πάνω στον πάγκο εργασίας που έχουμε αλευρώσει και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη.

Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε το ζυμάρι σε ορθογώνιο σχήμα 35Χ37 εκ. περίπου. Απλώνουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης σε όλη την επιφάνεια της ζύμης και ρολάρουμε τη ζύμη από την πιο μακριά πλευρά, πιέζοντας τις άκρες στο τέλος, ώστε να κλείσει.

Με ένα ίσιο μαχαίρι χωρίζουμε τη ζύμη οριζόντια στη μέση δημιουργώντας δύο ίδια ζυμάρια και τα πλέκουμε φτιάχνοντας πλεξούδα. Τοποθετούμε σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ 30x15 την οποία έχουμε λαδώσει, τυλίγουμε το σκεύος με μεμβράνη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για το υπόλοιπο ζυμάρι.

Αφήνουμε τις πλεξούδες να φουσκώσουν για 2 ώρες. Όταν είναι έτοιμες, τις αλείφουμε με τον κρόκο που έχουμε αραιώσει με λίγο νερό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Αφαιρούμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Καλό είναι, όταν χρησιμοποιήσουμε τη γέμιση να μην είναι πολύ ρευστή, γιατί θα απλωθεί όταν κόψουμε τη ζύμη.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.