Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και φιστίκια Αιγίνης

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Για τους λάτρεις των τσουρεκιών, τσουρέκι special που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Τσουρέκι γεμιστό με σοκολάτα και φιστίκι Αιγίνης, για τα Πασχαλινά τραπέζια και όχι μόνο! Ελληνική γλυκιά συνταγή κόλαση!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

 

200 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ πλήρες χλιαρό

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

9 γρ. μαγιά ξηρή

1/4 κ.γ. μαστίχα

1/4 κ.γ. μαχλέπι

550 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

αυγά, medium

150 γρ. βούτυρο NOYNOY, παγωμένο και κομμένο σε κύβους

3/4 κ.γ. αλάτι

2 κρόκους, αραιωμένους σε λίγο νερό

 

Για τη γέμιση

250 γρ. σοκολάτα, γάλακτος, ψιλοκομμένη

150 γρ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ

100 γρ. φιστίκια Αιγίνης, θρυμματισμένα

 

Για το σερβίρισμα

Λευκή σοκολάτα, λιωμένη

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    619kcal
    31%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    14.5g
    29%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    72.9g
    28%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το γάλα ΝΟΥΝΟΥ, τη μισή ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και το αφήνουμε για 10 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Σε ένα multi, προσθέτουμε την άλλη μισή ποσότητα ζάχαρης, το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
3
Έπειτα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το μείγμα με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, με το γάντζο. Μόλις αρχίσει να δημιουργείτε μία ωραία ζύμη, προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε για 7-8 λεπτά.
4
Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το αλάτι και σιγά-σιγά το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ. Μόλις ανακατευτεί, ανεβάζουμε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπάμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μαλάκο και μαστιχωτό ζυμάρι.
5
Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 1.5 - 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
6
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ. Μόλις πάρει μία βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε τη γκανάς στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
7
Σύνθεση γλυκού: Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε το πρώτο ζυμάρι σε ορθογώνιο σχήμα 40x45 εκ, και μόνο αν κολλάει πολύ η ζύμη, πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλεύρι.
8
Απλώνουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια και ρολάρουμε τη ζύμη από την πιο μακριά πλευρά, πιέζοντας τις άκρες στο τέλος ώστε να κλείσει καλά.
9
Έπειτα, χωρίζουμε τη ζύμη οριζόντια στη μέση, με ένα ίσιο μαχαίρι, δημιουργώντας δύο ίδια ζυμάρια και τα πλέκουμε. Τα τοποθετούμε σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ 30x15 εκ., την οποία έχουμε λαδώσει και τυλίγουμε το σκεύος με μεμβράνη.
10
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη και τις αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες, να φουσκώσουν. Μόλις είναι έτοιμες οι πλεξούδες, τις αλείφουμε με τον κρόκο που έχουμε αραιώσει με λίγο νερό.
11
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
12
Μόλις είναι έτοιμα τα γεμιστά τσουρέκια, αφαιρούμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα περιχύνουμε με όση λιωμένη λευκή σοκολάτα θέλουμε, πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 7 λεπτά τη ζύμη ώστε να δημιουργήσουμε ίνες
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.