1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Τούρτα με κρέπες

Τούρτα με κρέπες

5/5 (83 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

100 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου

700 ml. γάλα ΝΟΥΝΟΥ , πλήρες

70 γρ. κακάο

6 αυγά, medium

190 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

115 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 πρέζα αλάτι

Ελαιόλαδο για το άλειμμα

1 lt. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης

 

Υλικά για τη ganache σοκολάτας:

100 ml. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    842kcal
    42%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17.6g
    35%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    74g
    28%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το γάλα ΝΟΥΝΟΥ και το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και τα αφήνουμε, μέχρι να λιώσει το βούτυρο  ΝΟΥΝΟΥ.
2
Έπειτα, αδειάζουμε μέσα το κακάο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί πλήρως το κακάο. Μόλις διαλυθεί, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3
Ύστερα, αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός, ώστε να μην υπάρχουν σβόλοι.
4
Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα στο μπολ σε δόσεις το μείγμα με το κακάο και ανακατεύουμε καλά.
5
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 25εκ. σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το λαδώνουμε ελαφρώς.
6
Ρίχνουμε 60 ml (περίπου τη ποσότητα που χωράει μία βαθιά κουτάλα) από το μείγμα μέσα, απλώνουμε τη ζύμη κουνώντας το τηγάνι και ψήνουμε για 1-1,5 λεπτό.
7
Στη συνέχεια, μόλις ξεκολλάει η κρέπα, την αναποδογυρίζουμε με τα χέρια μας ή με μία σπάτουλα, ψήνουμε για ακόμη 1 λεπτό και τη μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
8
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ζύμη και αφήνουμε τις κρέπες στην άκρη να παγώσουν καλά.
9
Ύστερα, αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί η σαντιγί.
10
Έπειτα, τοποθετούμε μία κρέπα στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε, απλώνουμε από πάνω ομοιόμορφα λίγη σαντιγί, καλύπτουμε με μία κρέπα από πάνω, απλώνουμε ξανά σαντιγί και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν οι κρέπες και η σαντιγί.
11
Εκτέλεση για τη ganache: Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και τη ζάχαρη και μόλις πάρουν μία βράση αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
12
Απλώνουμε την ganache πάνω στην τούρτα, την αφήνουμε 10 λεπτά στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε σε κομμάτια.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

#tsoulotip: 1. Σε περίπτωση που το τηγάνι καίει αρκετά, χαμηλώνουμε τη φωτιά διότι δε θέλουμε να καούν οι κρέπες. 2. Προσοχή όταν θα βάζουμε τη σαντιγί ανάμεσα στις κρέπες να σιγουρευτούμε ότι αυτές είναι καλά παγωμένες.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
chocolate,
videos,
cake,
Τούρτα,
vegeterian,
κρέπες,
τούρτα με κρέπες,
crepes,
cakes,
desserts
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.