1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Τούρτα παγωτό

Τούρτα παγωτό

V
5/5 (87 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει τούρτα παγωτό για καλοκαιρινά πάρτυ γενεθλίων, που θα αγαπήσετε. Θα ξετρελαθούν τα παιδιά σας και όχι μόνο. 

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ4ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη βάση:

260 γρ. καστανή ζάχαρη

230 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

200 γρ. δάκρυα σοκολάτας

120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

15 γρ. κακάο, κοσκινισμένο

2 αυγά, μέτρια

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1500 γρ. παγωτό βανίλια, σε θερμοκρασία δωματίου

 

Για την επικάλυψη:

130 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

3 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

¼ κ.γ. αλάτι

 

Πουράκια, για το σερβίρισμα

Κομμάτια από τη βάση, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    972kcal
    49%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.4g
    25%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    129.4g
    50%

Εκτέλεση

1
Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το φτερό, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Έπειτα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα συνεχίζοντας το ανακάτεμα για 1 λεπτό ακόμα.
2
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο, τα δάκρυα σοκολάτας και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Αφού ομογενοποιηθεί, αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ διαστάσεων 33Χ26 εκ., όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 170°C στον αέρα.
4
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
5
Κατόπιν, παίρνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 25 εκ. και κόβουμε το κέικ στο μέγεθος της (με βάση τη διάμετρο της). Όταν το κόψουμε, το μεταφέρουμε μέσα στη φόρμα και το αφήνουμε στην άκρη. Επίσης, αφήνουμε στην άκρη τα μισά κομμάτια που περισσεύουν, ενώ τα άλλα μισά τα κόβουμε σε κυβάκια και τα προσθέτουμε μέσα σε ένα μπολ.
6
Στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε το παγωτό βανίλια (αφού το έχουμε αφήσει εκτός κατάψυξης, ώστε να ξεπαγώσει ελαφρώς), ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και αδειάζουμε το παγωτό στη στρογγυλή φόρμα πάνω από το κέικ απλώνοντας το προσεκτικά με τη σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
7
Τέλος, καλύπτουμε με μεμβράνη προσέχοντας να εφάπτεται με την επιφάνεια του παγωτού και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 4-6 ώρες.
8
Για την επικάλυψη: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί και αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
9
Στη συνέχεια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη σοκολάτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
10
Μόλις λιώσει, αποσύρουμε από το μείγμα από φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
11
Σύνθεση: Αφαιρούμε από την κατάψυξη το παγωτό και το περιχύνουμε με την επικάλυψη.
12
Σερβίρουμε στολίζοντας με τα πουράκια και τα κομμάτια κέικ, που περίσσεψαν.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το παγωτό βανίλιας με όποια γεύση επιθυμούμε ή να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.