1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Σπιτικά marshmallows

Σπιτικά marshmallows

VG
V
DF
5/5 (66 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Σπιτικά μαρσμέλλοου, τα πιο αγαπημένα και παιχνιδιάρικα ζαχαρωτά μικρών & μεγάλων, εύκολα & πεντανόστιμα!

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ24ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για το σιρόπι:

390 γρ. σιρόπι γλυκόζης

330 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας

120 ml νερό

 

Για τα marshmallows:

22 γρ. σκόνη ζελατίνης

1 κ.γ. ανθόνερο

120 ml νερό, χλιαρό

Βούτυρο, για το άλειμμα

 

Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    697kcal
    35%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    4.7g
    9%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    174.9g
    67%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε το σιρόπι γλυκόζης, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το νερό, την τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει, μέχρι να φτάσει στους 115°C.
2
Παράλληλα, στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το χλιαρό νερό, τη σκόνη ζελατίνης, το ανθόνερο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
3
Μόλις είναι έτοιμο το σιρόπι, το ρίχνουμε σταδιακά στα τοιχώματα του κάδου χτυπώντας παράλληλα τα υλικά στο μίξερ με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα. Όταν ρίξουμε όλο το σιρόπι, συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 5-6 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
4
Κατόπιν, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 25Χ25 εκ., το οποίο έχουμε βουτυρώσει κι έχουμε πασπαλίσει με άχνη κι έπειτα, ισιώνουμε την επιφάνεια του με τα χέρια, αφού πρώτα τα έχουμε βρέξει ελαφρώς.
5
Αφήνουμε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, ώστε να σφίξει.
6
Μετά τις 24 ώρες, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με ζάχαρη άχνη και τοποθετούμε πάνω του το περιεχόμενο του ταψιού αναποδογυρίζοντας το.
7
Κατόπιν, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με άχνη ένα ίσιο μαχαίρι και το χρησιμοποιούμε, ώστε να κόψουμε τα marshmallows σε ορθογώνια κομμάτια στο μέγεθος που επιθυμούμε.
8
Τέλος, πασπαλίζουμε με άχνη, τα καίμε ελαφρώς με ένα φλόγιστρο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να ρίχνουμε το σιρόπι στα τοιχώματα του μίξερ και πολύ αργά, ώστε να μην καεί η ζελατίνη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Dairy Free,
caramel,
γλυκό,
vegan,
homemade,
lactose free,
ζαχαρωτά,
mashmallows,
marshmallows,
marsmellows,
marshmallow,
candy,
candys,
marshmello,
confectionery,
confections,
μαρσμελο,
μαρσμελλοου,
μαρσμελλοους,
μαρσμελοου,
κουφετα,
κουφετο,
ζαχαρωτο
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.