1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Πάστα ποντικάκι

Πάστα ποντικάκι

V
5/5 (68 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Η απόλυτη παιδική ανάμνηση στην πιο εύκολη εκδοχή της.

Τεμαχια4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ4/5

Υλικά

Για το παντεσπάνι:

130 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

120 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

40 γρ. κακάο, κοσκινισμένο

5 αυγά, medium

 

Για την κρέμα:

600 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης, παγωμένη

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη

 

Για την επικάλυψη:

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

250 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

1 κ.σ. βούτυρο 

1 κ.σ. άχνη ζάχαρη

 

Για το σερβίρισμα:

Σοκολατάκια τύπου smarties, για τα αυτιά και την ουρά

500 γρ. σοκολατάκια τρουφάκια

50 γρ. σαντιγί, για τη μύτη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1367kcal
    68%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    18.3g
    37%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    164.9g
    63%

Εκτέλεση

1
Για το παντεσπάνι: Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να γίνει σαν κρέμα.  Ύστερα, προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και να ανακατεύουμε καλά με μία μαρίζ (πλαστική σπάτουλα).
2
Κατόπιν, στρώνουμε με λαδόκολλα τον πάτο μίας στρογγυλής φόρμας για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 30x20εκ., την αλευροβουτυρώνουμε και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Έπειτα, ψήνουμε το παραπάνω μείγμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 25-30 λεπτά. Μόλις ψηθεί, αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει τελείως εκτός φούρνου.
3
Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι, το κόβουμε οριζόντια στη μέση και έπειτα κόβουμε τα 2 παντεσπάνια σε ορθογώνια κομμάτια διαστάσεων 12Χ8εκ. Τα αφήνουμε στην άκρη.
4
Για την κρέμα: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τα 500 ml κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει μία πηχτή σαντιγί.
5
Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη λιωμένη σοκολάτα, τα 100 ml κρέμα γάλακτος που έχουν απομείνει και τα ανακατεύουμε με μία μαρίζ, μέχρι να γίνει ένα το μείγμα.
6
Κατόπιν, ρίχνουμε σιγά σιγά τη σαντιγί στο μπολ με τη σοκολάτα ανακατεύοντας με κυκλικές κινήσεις. Μόλις ομογενοποιηθεί, αδειάζουμε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και τη μεταφέρουμε για 20 λεπτά στο ψυγείο.
7
Σύνθεση: Παίρνουμε το ένα παντεσπάνι, απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω του λίγη από την κρέμα, καλύπτουμε με ένα παντεσπάνι ακόμα και σχεδιάζουμε πάνω του το σώμα και το κεφάλι του ποντικιού. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να σφίξουν στο ψυγείο για 30 λεπτά.
8
Για την επικάλυψη: Παράλληλα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την αφήνουμε να πάρει μία βράση. Στη συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να αποκτήσει μία λεία υφή.
9
Μόλις είναι έτοιμη, αδειάζουμε σε ένα δοσομετρικό δοχείο την επικάλυψη και την αφήνουμε να κρυώσει.
10
Σύνθεση: Αφαιρούμε τις πάστες από το ψυγείο, αδειάζουμε από πάνω τους την επικάλυψη και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Αφού κρυώσει, σχηματίζουμε τα αυτιά και την ουρά του ποντικιού με τα σοκολατάκια τύπου smarties, καλύπτουμε γύρω γύρω με τα τρουφάκια, σχεδιάζουμε τη μύτη με τη σαντιγί και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να έχει κρυώσει καλά η πάστα πριν ρίξουμε την επικάλυψη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
sweet,
Τούρτα,
glyko,
pastry,
πάστα,
glyka,
mouse,
pontiki,
pontikaki,
ποντίκι,
ποντικάκι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.