1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. New York cheesecake

New York cheesecake

V
5/5 (58 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

H αγαπημένη γλυκάρα όλων! Cheesecake αλλά όχι ένα απλό cheesecake! New york cheesecake, αφράτο, γευστικό με επικάλυψη που σκοτώνει!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ10ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για τη βάση:

250 γρ. μπισκότα, τύπου digestive, θρυμματισμένα

100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη γέμιση:

900 γρ. τυρί, κρέμα

290 γρ. sour cream

250 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

3 αυγά, medium

3 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1 κρόκος, medium

1+ ½ κ.γ. βανίλια

Για την επικάλυψη:

150 γρ. sour cream

1 κ.σ. μέλι

Μαρμελάδα, βατόμουρο

Για το σερβίρισμα:

Raspberries

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    905kcal
    45%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    27.7g
    55%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    80.6g
    31%

Εκτέλεση

1
Για τη βάση: Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και το αφήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για να λιώσει αλλά να μην καεί.
2
Αδειάζουμε παράλληλα στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια τα μπισκότα και τα θρυμματίζουμε.
3
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το βούτυρο, τα μπισκότα και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά ώστε να ομογενοποιήθει το μείγμα.
4
Το απλώνουμε σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ., που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και το βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά.
5
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε σε μέτρια φωτιά με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.
6
Βγάζουμε τον κάδο, ρίχνουμε μέσα την sour cream και ανακατεύουμε εκ νέου με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Προσθέτουμε μέσα το αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά, ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε εκ νέου.Μόλις απορροφηθεί το αλεύρι σταματάμε το ανακάτεμα.
7
Βγάζουμε την φόρμα από τον φούρνο, αδειάζουμε μέσα τη γέμιση, την απλώνουμε ομοιόμορφα παντού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 110°C στον αέρα για 1 ώρα και 15 λεπτά.
8
Αφήνουμε την πόρτα λίγο ανοιχτή και αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει για 2 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 8 ώρες.
9
Σε ένα μπολ βάζουμε την sour cream μαζί με το μέλι, τα ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε πάνω από το cheesecake αφού το έχουμε ξεφορμάρει.
10
Ομοιόμορφα βάζουμε από πάνω τη μαρμελάδα, κόβουμε και σερβίρουμε προσθέτοντας από πάνω raspberries.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει όλα τα υλικά να είναι στην ίδια θερμοκρασία για να μην κόψει το μείγμα. Αν θέλουμε το cheesecake πιο σφιχτό το αφήνουμε με κλειστεί την πόρτα στο φούρνο. Άμα την θέλουμε λίγο πιο ρευστή, την αφήνουμε λίγο ανοιχτή. Τέλος, για να μην σπάσει το cheesecake δεν παραχτυπάμε στο μίξερ, αλλά βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά στο χέρι
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.