1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Μπισκότα cheesecake

Μπισκότα cheesecake

V
5/5 (74 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μπισκότα cheesecake με γλυκό του κουταλιού βύσσινο, που θα αγαπήσετε!

Τεμαχια15
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο

300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

80 γρ. δάκρυα σοκολάτας

 

Για τη γέμιση:

250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. άχνη ζάχαρη

100 γρ. σοκολάτα γάλακτος, λιωμένη

100 γρ. γλυκό του κουταλιού βύσσινο, στραγγισμένο από το σιρόπι

60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    450kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.8g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    52.4g
    20%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το φτερό, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
2
Μόλις αφρατέψει, προσθέτουμε σε δόσεις το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα της ζύμης.
3
Κατόπιν, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τα δάκρυα σοκολάτας στο μείγμα, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει.
4
Όταν περάσουν τα 30 λεπτά, πλάθουμε τη ζύμη με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης σε μπαλάκια των 30 γρ. (περίπου 1 κ.σ.) και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απλώνουμε το υπόλοιπο μείγμα με τον ίδιο τρόπο αφήνοντας 2-3 εκ. κενό ανάμεσα στα μπισκότα.
5
Ψήνουμε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 12-14 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
6
Για τη γέμιση: Παράλληλα, στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει το μείγμα. Έπειτα, ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα συνεχίζοντας το χτύπημα για ακόμα 1 λεπτό.
7
Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα, αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το γλυκό του κουταλιού βύσσινο, ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και μεταφέρουμε τη γέμιση στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει.
8
Σύνθεση: Σε ένα μπισκότο απλώνουμε ομοιόμορφα λίγη από τη γέμιση κι έπειτα, καλύπτουμε και σκεπάζουμε με ένα άλλο μπισκότο, ώστε να δημιουργηθεί ένα σάντουιτς.
9
Τέλος, ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπισκότα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Η σοκολάτα γάλακτος πρέπει να μην είναι πολύ ζεστή, ώστε να μην κόψει το μείγμα της γέμισης. 2. Προσέχουμε να έχουν κρυώσει καλά τα μπισκότα προτού απλώσουμε τη γέμιση, ώστε να μη λιώσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Μπισκότα,
cookies,
σάντουιτς,
Τυρί Κρέμα,
Cheesecake,
τσιζκέικ,
cream cheese,
biscotti,
biscuits,
biskota,
μπισκότο,
cookie,
biscota,
biskoto,
biscuit,
κουκις
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.