1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Τούρτα Mont Blanc

Τούρτα Mont Blanc

5/5 (85 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες13
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ55λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

300 γρ. βούτυρο και έξτρα για το άλειμμα της φόρμας

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, πολύ ψιλοκομμένη

2 μεγάλα αυγά

3 κρόκους, από μεγάλα αυγά

200 γρ. καστανή ζάχαρη

140 γρ. μαύρη ζάχαρη μαλακή

200 γρ. πουρέ κάστανο

180 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

50 γρ. κακάο

¼ κ.γ. αλάτι

1+½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

 

Για τη μαρέγκα: 

3 ασπράδια από μεγάλα αυγά

140 γρ. καστανή ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

 

Για τη γέμιση: 

300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

220 γρ. πουρέ κάστανο

100 γρ. ζάχαρη άχνη και έξτρα για πασπάλισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    604kcal
    30%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    76g
    29%

Εκτέλεση

1
Βουτυρώνουμε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ διαμέτρου 20εκ. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνειά τους λαδόκολλα.
2
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς στον αέρα, λιώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε στην άκρη
3
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, τους κρόκους, τις ζάχαρες, για 5΄μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθός τους. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι . Ρίχνουμε τον πουρέ κάστανο στη λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα αυτό στα αυγά. Σιγά σιγά προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο σκεύη και αφήνουμε στην άκρη.
4
Καθαρίζουμε τον κάδο του μίξερ και ρίχνουμε τα ασπράδια, το αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να φουσκώσει η μαρέγκα. Σιγά σιγά προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μία λεία και σφιχτή μαρέγκα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι μοιράζουμε τη μαρέγκα στα δύο κέικ και την απλώνουμε ομοιόμορφα στην επιφάνειά τους.
5
Ψήνουμε για 1 ώρα και 15’ μέχρι να βάζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο και να βγαίνει καθαρό. Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε από το φούρνο και κρυώνουμε τελείως.
6
Όταν είμαστε έτοιμη να σερβίρουμε βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τον πουρέ κάστανο και την άχνη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να πήξει ελαφρά.
7
Αφαιρούμε τα κέικ από τις φόρμες βάζουμε το ένα κέικ πάνω σε ένα πιάτο, στην επιφάνειά του ρίχνουμε τη μισή γέμιση, από πάνω τοποθετούμε το άλλο κέικ και από πάνω την άλλη γέμιση.
8
Τρίβουμε λίγη σοκολάτα κουβερτούρα, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το γλυκό αυτό σερβίρεται καλύτερα αμέσως, αλλά μπορούμε να το κρατήσουμε και μια-δύο μέρες στο ψυγείο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Γλυκά,
cake,
Τούρτα,
montblanc
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.