1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Κορμός με κάστανο

Κορμός με κάστανο

V
5/5 (63 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο πιο νόστιμος κορμός που έχετε δοκιμάσει ποτέ!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το παντεσπάνι:

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

120 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

30 γρ. κορν φλάουρ

5 αυγά, medium

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 

Για την κρέμα κάστανου:

200 γρ. πουρές κάστανου

200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

1 κ.γ. ζάχαρη άχνη

 

Για την επικάλυψη:

300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

200 γρ. πραλίνα φουντουκιού ή σοκολάτα λιωμένη

 

Για το σιρόπι:

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

200 ml νερό

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    391kcal
    20%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6g
    12%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    69.2g
    27%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Μόλις βράσει, αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
2
Για το παντεσπάνι: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, τα αυγά και τα ανακατεύουμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά.
3
Ύστερα, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
4
Έπειτα, αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου διαστάσεων 35Χ30εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, την απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 10-12 λεπτά. Μόλις ψηθεί, αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει για 10 λεπτά.
5
Για την κρέμα κάστανου: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να προκύψει μία σφιχτή σαντιγί.
6
Κατόπιν, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, ρίχνουμε μέσα τον πουρέ κάστανου και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Μόλις ομογενοποιηθεί, μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
7
Σύνθεση: Τοποθετούμε το παντεσπάνι στον πάγκο εργασίας, με ένα πινέλο το αλείφουμε με το σιρόπι από τη μία πλευρά, απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω του την κρέμα κάστανο και το τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.
8
Στη συνέχεια, τυλίγουμε το ρολό με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα ώστε να σφίξει.
9
Για την επικάλυψη: Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να γίνει μία σφιχτή σαντιγί.
10
Κατόπιν, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί η επικάλυψη.
11
Τέλος, αφαιρούμε το ρολό από το ψυγείο, το ξετυλίγουμε από τη μεμβράνη, το αλείφουμε με την επικάλυψη, δημιουργούμε ίσιες γραμμές με ένα πιρούνι, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε τον κορμό κάστανου.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να γαρνίρουμε με κόκκινα φρούτα ή ξηρούς καρπούς.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
chocolate,
ρολό,
κορμός,
cacao,
kakao,
κακάο,
roll,
chestnut,
kastano,
κάστανο,
rolaki,
cormos,
tsestnat,
tsestnut,
ρολ
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.