1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Κέικ με καρύδια και καραμέλα

Κέικ με καρύδια και καραμέλα

V
5/5 (64 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

240 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

200 γρ. καστανή ζάχαρη

5 αυγά, large

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γ. baking powdes

½ κ.γ. αλάτι

240 γρ. γάλα

150 γρ. καρύδια ψίχα (χοντροκομμένη στο μίξερ)

 

Για τη σάλτσα καραμέλας:

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

300 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

1 πρέζα αλάτι

¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    842kcal
    42%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.2g
    30%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    86g
    33%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και τα καρύδια και αφήνουμε στην άκρη.
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη την καστανή και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το βούτυρο για περίπου 4 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο προτού ρίξουμε το δεύτερο.
4
Έπειτα, ρίχνουμε λίγο-λίγο εναλλάξ, το μείγμα αλευριού και το γάλα, τελειώνοντας με το αλεύρι.
5
Αλευροβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση διαμέτρου 26 εκ. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 60-80 λεπτά στον αέρα.
6
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τη σάλτσα καραμέλας βάζοντας ένα κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε ένα μέρος από τη ζάχαρη μέσα και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει καραμέλα. Έπειτα, ρίχνουμε και την υπόλοιπη ζάχαρη, μέχρι να γίνει και αυτή καραμέλα.
7
Πολύ προσεκτικά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σιγά-σιγά ανακατεύοντας συνεχώς με την κουτάλα (προσέχουμε να μην έχουμε κοντά το πρόσωπό μας στην κατσαρόλα, γιατί οι ατμοί καίνε πάρα πολύ).
8
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο σιγανό και σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και να έχει λιώσει η καραμέλα.
9
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να ετοιμαστεί το κέικ.
10
Όταν το κέικ είναι έτοιμο, αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και το ξεφορμάρουμε πάνω σε μία σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
11
Βάζουμε το κέικ σε ένα πιάτο, το περιχύνουμε με τη σάλτσα καραμέλας και σερβίρουμε. Προαιρετικά, το συνοδεύουμε με μία μπάλα παγωτό βανίλια.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Για να ελέγξουμε αν το κέικ είναι έτοιμο, μπήγουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Κέικ,
Καρύδια,
Καραμέλα,
nuts,
caramel,
cake
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.