1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Καρυδόπιτα της γιαγιάς

Καρυδόπιτα της γιαγιάς

V
5/5 (79 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πραδοσιακή καρυδόπιτα της γιαγιάς, που μας θυμίζει τα πιο νόστιμα παιδικά χρόνια!

Μεριδες11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για την καρυδόπιτα:

500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ κοσκινισμένο

500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

400 ml γάλα, πλήρες

300 γρ. καρύδια, θρυμματισμένα

50 γρ. μπέικιν πάουντερ

10 αυγά, μέτρια

1 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη

¼ κ.γ. γαρύφαλλο, σε σκόνη

 

Για το σιρόπι:

500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 lt νερό

50 γρ. σιρόπι γλυκόζης

2 στικ κανέλας

Χυμό από ένα λεμόνι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1272kcal
    64%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    16g
    32%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    229g
    88%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη, τη γλυκόζη, τα στικ κανέλας και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 5 λεπτά. Μόλις δέσει το σιρόπι, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.  
2
Για την καρυδόπιτα: Σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ αδειάζουμε μέσα το γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν τα αυγά
3
Στη συνέχεια, παίρνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα, τη γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό και τη μεταφέρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
4
Κατόπιν, τοποθετούμε από πάνω της το μεταλλικό μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε συνέχεια με ένα σύρμα χειρός για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
5
Μόλις αφρατέψουν, αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε με μία πλαστική σπάτουλα.
6
Έπειτα, προσθέτουμε το μπέικιν, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τα καρύδια και τα ανακατεύουμε.
7
Ύστερα, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 35 εκ., αφού το έχουμε πρώτα αλευροβουτυρώσει, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία θέση στους 180°C στον αέρα για 40-45 λεπτά.
8
Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε από το φούρνο και με ένα ίσιο μαχαίρι τρυπάμε ελαφρώς την καρυδόπιτα δημιουργώντας μικρές εσοχές.
9
Τέλος, περιχύνουμε την καρυδόπιτα με το κρύο πλέον σιρόπι, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όσο χτυπάμε τα αυγά με τη μέθοδο μπεν μαρί, προσέχουμε να ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε να μη ψηθούν τα αυγά και προσέχουμε να μην βράζει το νερό πάρα πολύ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Mi masas,
Μη μασάς,
Καρύδια,
nuts,
γλυκό,
καρυδόπιτα,
video,
τσούλης γιώργος,
paradosiaki,
παραδοσιακή,
karidia,
pecan nuts,
pecan,
nut,
nutpie,
karydopita,
καριδια,
karydopita tis giagias
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.