1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Γλυκά bao buns

Γλυκά bao buns

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Λαχταριστά, μαλακά, αφράτα, γλυκά bao buns από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για τη ζύμη 

130 γρ. γάλα

3 γρ. μαγιά

25 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 

220 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 

20 ml ηλιέλαιο

1 πρέζα αλάτι

 

Για τη γέμιση 

200 ml γάλα

20 γρ. βούτυρο

2 κρόκοι από μεσαία αυγά

50 γρ. ζάχαρη

15 γρ. κορν φλάουρ

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 

Για το σερβίρισμα 

Ζαχαρη αχνη 

Κανελα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    218kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5g
    10%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    34g
    13%

Εκτέλεση

1
Για την γέμιση: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράσει.
2
Παράλληλα, σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ασπρίσει λίγο το μείγμα. Μετά, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε εκ νέου.
3
Έπειτα, προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύομαι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μόλις πάρουν θερμοκρασία τα αυγά, αδειάζουμε όλο το μείγμα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.
4
Μόλις ετοιμαστεί, μεταφέρουμε τη κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται απευθείας επάνω στη κρέμα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
5
Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύομαι με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
6
Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι, το ηλιέλαιο και το αλάτι. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με τον γάντζο, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή και λεία ζύμη.
7
Ύστερα, χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε το ένα κομμάτι σε μία αλευρωμένη επιφάνεια, σε στρογγυλό σχήμα 12 εκ. Προσθέτουμε λίγο από τη γέμιση, κλείνουμε καλά και δημιουργούμε μία μπάλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.
8
Στη συνέχεια, κόβουμε 8 μικρές λαδόκολλες και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Βάζουμε από ένα κομμάτι ζύμης επάνω από κάθε λαδόκολλα, καλύπτουμε το ταψί με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστούν τα ζυμαράκια για 12 λεπτά.
9
Γεμίζουμε μια βαθιά κατσαρόλα με νερό (μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση) και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Από πάνω τοποθετούμε ένα σκεύος με τρύπες στη βάση του (το οποίο εφαρμόζει στην κατσαρόλα) και κλείνουμε με το καπάκι. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετούμε τα ζυμαράκια σε δόσεις μέσα στο σκεύος με τις τρύπες (μαζί με τις λαδόκολλες) και κλείνουμε το καπάκι.
10
Ψήνουμε τα bao buns στον ατμό για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε εκεί για 3 λεπτά ακόμα.
11
Μόλις είναι έτοιμα τα γλυκά bao buns, σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.