1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Γαλακτομπούρεκο

Γαλακτομπούρεκο

V
5/5 (66 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το πιο μυρωδάτο και κρεμώδες γαλακτοπούρεκο που έχετε δοκιμάσει! Μία παραδοσιακή συνταγή για να κλέψετε την παράσταση στο κυριακάτικο τραπέζι.

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

200 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, για το άλειμμα των φύλλων

1 πακέτο φύλλο κρούστας

 

Για την κρέμα:

1200 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family, πλήρες

200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, παγωμένο

3 αυγά, medium

1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

 

Για το σιρόπι:

600 ml νερό

700 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1  ξυλάκι κανέλας

Χυμό από μισό λεμόνι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    665kcal
    33%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9.5g
    19%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    114.2g
    44%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το ξυλάκι της κανέλας. Μόλις δούμε ότι το σιρόπι αρχίζει να βράζει, το αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
2
Έπειτα, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, αδειάζουμε μέσα το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και το λιώνουμε. Αφού λιώσει, αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, αδειάζουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Για την κρέμα: Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family, τα 150γρ. ζάχαρη και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
4
Παράλληλα, αδειάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα αυγά, το σιμιγδάλι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
5
Αφού πάρει θερμοκρασία το μείγμα με το γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε δόσεις στο μπολ με τα αυγά με τη βοήθεια μίας κουτάλας ανακατεύοντας με το σύρμα χειρός. Μόλις δούμε ότι το μπολ έχει ζεσταθεί, αδειάζουμε όλο το μείγμα με το γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family και ανακατεύουμε ξανά.
6
Κατόπιν, μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα στην κατσαρόλα, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα 50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και ανακατεύουμε εκ νέου μέχρι να λιώσει πλήρως.
7
Για τη συναρμολόγηση: Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας στον πάγκο εργασίας και βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου 35x25 εκ.
8
Αμέσως μετά, τοποθετούμε ένα φύλλο κρούστας στην πάνω πλευρά του ταψιού, έτσι ώστε η μισή του πλευρά να βρίσκεται έξω από το σκεύος και το πασπαλίζουμε με βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τρία φύλλα ακόμα στις υπόλοιπες πλευρές του ταψιού.
9
Στη συνέχεια, τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο στη μέση του ταψιού, το πασπαλίζουμε με βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και αδειάζουμε μέσα στο ταψί την κρέμα με ένα κουτάλι απλώνοντας την ομοιόμορφα.
10
Έπειτα, απλώνουμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία επίσης πασπαλίζουμε με βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, διπλώνουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν, αδειάζουμε το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ που έχει περισσέψει και χαράσσουμε τα φύλλα με ένα ίσιο μαχαίρι.
11
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω για 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα.
12
Μόλις είναι έτοιμο το γαλακτομπούρεκο, το αφαιρούμε από το φούρνο και όσο είναι ακόμη ζεστό, το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι με τη βοήθεια μιας κουτάλας.
13
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Δεν ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family, διότι η ζάχαρη θα κάτσει στον πάτο της κατσαρόλας και θα δημιουργήσει μία καραμέλα, η οποία θα βοηθήσει στο να μην καεί το γάλα NOYNOY Family. 2. Μπορούμε αν θέλουμε να αρωματίσουμε το σιρόπι με πορτοκάλι κάνοντας ακριβώς την ίδια διαδικασία. 3. Δεν αλείφουμε τα φύλλα με το πινέλο αλλά τα πασπαλίζουμε για να βγουν τραγανά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
videos,
γαλακτομπούρεκο,
γάλα,
milk,
σιροπιαστό,
κρέμα,
σιρόπι,
galaktompoureko,
galaktoboureko,
tragano
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.