1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Cupcake μπανόφι

Cupcake μπανόφι

V
5/5 (78 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Έχετε δοκιμάσει ποτέ cupcake μπανόφι; Αν όχι ήρθε η ώρα. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να φτιάξετε ένα πρωτότυπο cupcake μπανόφι, ένα γλυκό γαλλικής προέλευσης που σίγουρα θα αγαπήσετε.

Τεμαχια12
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το cupcake :

220 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

150 γρ. καστανή ζάχαρη

125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 large αυγά

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

2 γρ. αλάτι

3 ώριμες πολτοποιημένες μπανάνες

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την καραμέλα:

300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

200 ml κρέμα γάλακτος 

1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα:

Σοκολάτα

Σαντιγί

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    337kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.5g
    7%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    59.1g
    23%

Εκτέλεση

1
Για το cupcake: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2
Αδειάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια εκχύλισμα, τα αυγά ένα- ένα κάθε φορά ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιήθουν.
3
Κοσκινίζουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι μαζί με το αλάτι και το baking powder και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι όλα τα υλικά.
4
Ρίχνουμε τις μπανάνες και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5
Προσθέτουμε σε δόσεις το μείγμα των στερεών ανακατεύοντας πολύ καλά με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά.
6
Αδειάζουμε το μείγμα σε 12 φορές για cupcakes που έχουμε αλευρώσει και την τοποθετούμε στο φούρνο ψήνοντας την για 30 λεπτά ή μέχρι να βυθίζουμε ένα μαχαίρι και να βγαίνει καθαρό.
7
Για την καραμέλα: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις και σιγά σιγά ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει καραμέλα.
8
Ρίχνουμε σιγά-σιγά την κρέμα γάλακτος αφού γίνει μία σκούρα καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
9
Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 8 – 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη την καραμέλα να κρυώσει τελείως.
10
Σύνθεση: Αδειάζουμε την καραμέλα μόλις κρυώσει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ίσια μύτη.
11
Ξεφορμάρουμε το cupcake από την κάτω πλευρά, τα γεμίζουμε, βάζουμε από πάνω σαντιγί και σοκολάτα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όσο πιο ώριμες είναι οι μπανάνες τόσο πιο αρωματικό αποτέλεσμα θα έχουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
dessert,
γλυκό,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.