1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Κρεμ καραμελέ (Crème Caramel)

Κρεμ καραμελέ (Crème Caramel)

V
GF
5/5 (77 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμη κρέμα καραμελέ, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη! Ιδανικό γλυκό για το οικογενειακό τραπέζι, και όχι μόνο!

Τεμαχια6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για την καραμέλα:

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

120 ml νερό

 

Για την κρέμα:

40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα ή 2 βανιλίνες 

350 ml γάλα πλήρες

350 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

4 μέτρια αυγά

60 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    303kcal
    15%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.3g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    46.6g
    18%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για την καραμέλα: Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει μια σκούρα καραμέλα. Αδειάζουμε σε 6 στρογγυλές φόρμες για κρεμ καραμελέ διαμέτρου 8 εκ. (περίπου 2 κ.σ. σε κάθε φόρμα).
2
Εκτέλεση για την κρέμα: Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας, τη λευκή σοκολάτα και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
3
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και με μια ξύλινη κουτάλα τα χτυπάμε ελάχιστα, ώστε να ανακατευτούν τα αυγά.
4
Μόλις πάρει βράση το γάλα με την κρέμα γάλακτος, αδειάζουμε σιγά σιγά στο μπολ με τα αυγά, ανακατεύοντας συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα.
5
Σουρώνουμε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό και αδειάζουμε στις φόρμες για κρεμ καραμελέ, μέχρι να είναι σχεδόν γεμάτες.
6
Τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα βαθύ ταψί του φούρνου ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος στο οποίο έχουμε στρώσει στον πάτο μια πετσέτα.
7
Αδειάζουμε μέσα στο ταψί βραστό νερό, μέχρι να καλύψει λίγο παραπάνω από τη μέση.
8
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 135 °C στις αντιστάσεις για 1 ώρα.
9
Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τις κρεμ καραμελέ να κρυώσουν πολύ καλά.
10
Βάζουμε σε ένα μπολ λίγο βραστό νερό, βουτάμε μέσα τις κρεμ καραμελέ και κρατάμε μέσα για 2-3 δευτερόλεπτα.
11
Αναποδογυρίζουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Βάζουμε βραστό νερό μέσα στο ταψί, ώστε να ψηθεί καλύτερα η κρέμα και να μην κόψει. 2. Το νερό πρέπει να είναι οπωσδήποτε βραστό. 3. Την πετσέτα τη βάζουμε για να μην κουνιούνται τα σκεύη μέσα στον φούρνο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Καραμέλα,
caramel,
dessert,
krem karamele,
krema karamele,
κρεμ καραμελε,
cream caramel
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.