1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Cheesecake μάνγκο

Cheesecake μάνγκο

V
5/5 (69 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Εξωτικό cheesecake με μάνγκο και φράουλες, που θα σας τρελάνει!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ12ω 15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη βάση:

300 γρ. μπισκότα τύπου digestive

160 γρ. βούτυρο, λιωμένο

70 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

 

Για την κρέμα:

300 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

230 γρ. τυρί κρέμα

230 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

10 γρ. ζελατίνη

4 κ.σ. νερό

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/2 μάνγκο, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια

4 φράουλες, κομμένες σε χοντρές, κάθετες φέτες

 

Για το ζελέ μάνγκο:

150 ml νερό

130 γρ. μάνγκο

8 γρ. ζελατίνη

 

Για το σερβίρισμα:

Σαντιγί

Μάνγκο, χοντροκομμένο

Φράουλες, χοντροκομμένες

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    342kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.5g
    7%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    48.6g
    19%

Εκτέλεση

1
Για τη βάση: Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό ή στο multi τα μπισκότα, τη ζάχαρη και τα θρυμματίζουμε. Μόλις θρυμματιστούν, τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο  και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
2
Έπειτα, σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκ., τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας στον πάτο και άλλα 2 φύλλα πλάτους 7 εκ. σε σχήμα σταυρού, έτσι ώστε να προεξέχουν (τα φύλλα αυτά θα μας βοηθήσουν στο ξεφορμάρισμα του γλυκού). Αδειάζουμε το μείγμα για τη βάση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού πιέζοντας το ελαφρώς με ένα κουτάλι, ώστε να μορφοποιήσουμε τη βάση.
3
Μόλις είναι έτοιμη η βάση, τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
4
Για την κρέμα: Προσθέτουμε σε ένα μπολ με νερό και πάγο τις ζελατίνες και τις αφήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφού μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε, τις μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ μαζί με 4 κ.σ. νερό και τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στα 700W για 4-5 δευτερόλεπτα.
5
Αμέσως μετά, αποσύρουμε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι ζελατίνες και το αφήνουμε στην άκρη.
6
Κατόπιν, αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Όταν αφρατέψει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 2-3 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα και να αποκτήσει μία λεία υφή.
7
Ύστερα, προσθέτουμε στο μείγμα τη ζελατίνη, τα κομμάτια μάνγκο, τα κομμάτια φράουλας και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
8
Αφού ομογενοποιηθούν, αδειάζουμε το μείγμα της κρέμας πάνω από τη βάση και το μεταφέρουμε το ψυγείο για 5-6 ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα.
9
Για το ζελέ μάνγκο: Προσθέτουμε σε ένα μπολ με νερό και πάγο τις ζελατίνες και τις αφήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε, τις μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ μαζί με 4 κ.σ. από το νερό και τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στα 700W για 4-5 δευτερόλεπτα.
10
Στη συνέχεια, αποσύρουμε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι ζελατίνες και το αφήνουμε στην άκρη. Κατόπιν, προσθέτουμε στο multi ή στο πολυκοπτικό το μάνγκο με το υπόλοιπο νερό και πολτοποιούμε, μέχρι να διαλυθεί εντελώς το μάνγκο.
11
Μόλις είναι έτοιμο, προσθέτουμε το παραπάνω μείγμα μαζί με τη ζελατίνη σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής κι έπειτα, αδειάζουμε το μείγμα του ζελέ πάνω από το cheesecake και το μεταφέρουμε στο ψυγείο εκ νέου για ακόμα 5-6 ώρες.
12
Όταν σφίξει και το ζελέ, ξεφορμάρουμε το cheesecake κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με σαντιγί, κομμάτια μάνγκο και φράουλας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Αν δε λιώσουν οι ζελατίνες, τις μεταφέρουμε εκ νέου στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 2-3 δευτερόλεπτα. 2. Προσέχουμε όταν περιχύνουμε το cheesecake με το ζελέ μάνγκο, ώστε το ζελέ να πάει παντού και όχι μόνο σε ένα σημείο, γιατί ενδέχεται να δημιουργηθεί τρύπα στην κρέμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Cheesecake,
τσιζκέικ,
cream cheese,
φράουλες,
strawberries,
straberry,
μάνγκο,
mango,
τσιζ κεικ,
cheese cake,
frangola,
mangko,
no baked cheesecake
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.