ΕΛ

Cheesecake Λεμόνι

5/5 (69 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Μεριδες9

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΑΝΑΜΟΝΗ4ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το cheesecake:

300 γρ. μπισκότα τύπου digestive, θρυμματισμένα

150 γρ. βούτυρο, λιωμένο

750 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

3 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Για την κρέμα λεμονιού:

3 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

90 ml χυμό λεμόνι

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
718kcal
36%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
11.5g
23%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
39.5g
15%

Εκτέλεση

Για το cheesecake

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.

Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 20εκ.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και το βούτυρο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Απλώνουμε το μείγμα στη βάση της φόρμας και στα τοιχώματά μέχρι πάνω, πιέζοντας με τα χέρια μας. Στη συνέχεια βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο και την αφήνουμε για 30 λεπτά για να δέσει η βάση.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε, το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα και περιμένουμε να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο.

Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο αδειάζουμε μέσα το μείγμα του τυριού.

Ψήνουμε για 40-45 λεπτά και μόλις ψηθεί το cheesecake, κλείνουμε το φούρνο αφήνουμε την πόρτα ανοιχτή και χωρίς να βγάλουμε το γλυκό μέσα από αυτόν, το αφήνουμε για 1 -2 ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως ο φούρνος.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το cheesecake στο ψυγείο για 2 ώρες.

Για την κρέμα λεμονιού

Εκτέλεση για την κρέμα λεμονιού: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τα αυγά και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις πήξει η κρέμα, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, την καλύπτουμε με μια μεμβράνη η οποία ακουμπάει επάνω της και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Ξεφορμάρουμε το cheesecake, αδειάζουμε ομοιόμορφα την κρέμα στην επιφάνειά του, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Το τυρί κρέμα και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς το μείγμα θα κόψει.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

lemon,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.