Κέικ με αποξηραμένα φρούτα

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Επίκαιρο, αφράτο, πεντανόστιμο κέικ.

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το κέικ:

320 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του

120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

120 γρ. καστανή ζάχαρη

200 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα

150 γρ. κοκτέιλ αποξηραμένων φρούτων

50 γρ. σύκα, αποξηραμένα και κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

250 ml λικέρ κεράσι

4 αυγά, medium

1 κ.γ. baking powder

40 γρ. φιστίκια, θρυμματισμένα + extra για το σερβίρισμα

½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη

 

Για την επικάλυψη:

125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

125 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

275 γρ. ζάχαρη άχνη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    730kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9.4g
    19%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    98.8g
    38%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για το κέικ: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το πρώτο.
2
Έπειτα, χτυπώντας παράλληλα, ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο, πριν ρίξουμε το επόμενο.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λικέρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ένα λεπτό περίπου.
4
Κατόπιν, ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Αμέσως μετά, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε στρογγυλή φόρμα για κέικ με σχέδια διαμέτρου 28 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 1 ώρα.
6
Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
7
Εκτέλεση για την επικάλυψη: Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τα χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
8
Στη συνέχεια, προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη σε δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μόλις είναι έτοιμο το frosting, το αφήνουμε στην άκρη.
9
Σύνθεση γλυκού: Μόλις κρυώσει το κέικ, το καλύπτουμε ομοιόμορφα με την επικάλυψη, πασπαλίζουμε με φιστίκια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Πρέπει να έχει κρυώσει καλά το κέικ όταν θα ρίξουμε την επικάλυψη, διότι ενδέχεται να λιώσει η τελευταία. 2. Για να μην κόψει η επικάλυψη, πρέπει όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.