1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Brownie cookies γεμιστά με καραμέλα γάλακτος

Brownie cookies γεμιστά με καραμέλα γάλακτος

5/5 (83 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια25
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

440 γρ. κουβερτούρα γάλακτος

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

130 γρ. δάκρυα σοκολάτας

125 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

35 γρ. κακάο, κοσκινισμένο

25 γρ. καστανή ζάχαρη

3 αυγά, large

2 γρ. baking powder

2 γρ. αλάτι

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Λίγο ανθό αλατιού

 

Για τη γέμιση:

400 γρ. ζαχαρούχο γάλα, σε dulce de leche

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    267kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.3g
    7%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    34g
    13%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και τοποθετούμε τη σχάρα στη μέση του φούρνου. Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά του φούρνου και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Σε ένα μετρίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το baking powder. Το αφήνουμε και αυτό στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
3
Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι με λίγο νερό πάνω από μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Από πάνω βάζουμε ένα μεταλλικό μπολ ώστε να εφάπτεται, δημιουργώντας ένα μπεν μαρι.
4
Ρίχνουμε μέσα στο μπολ το βούτυρο και την κουβερτούρα, αφού την κόψουμε σε κομμάτια. Ανακατεύουμε τακτικά με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας μέχρι να λιώσει εντελώς. Αποσύρουμε το μπολ πάνω από το κατσαρολάκι και αφήνουμε στην άκρη.
5
Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το κακάο. Προσαρμόζουμε το σύρμα και χτυπάμε το μείγμα για 3-4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.
6
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια και ενσωματώνουμε το μείγμα της λιωμένης σοκολάτας με το βούτυρο. Προσθέτουμε επίσης και το εκχύλισμα βανίλιας.
7
Χαμηλώνουμε την ταχύτατα του μίξερ σε χαμηλή και ενσωματώνουμε το αλεύρι, χτυπώντας ίσα ίσα να ομογενοποιηθεί. Τέλος προσθέτουμε τα δάκρυα σοκολάτας.
8
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα να παγώσει.
9
Ύστερα από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με την βοήθεια ενός κουταλιού της σούπας παίρνουμε σχεδόν μια κουταλιά από το μείγμα. Τοποθετούμε στο ταψί με τη λαδόκολλα φροντίζοντας να έχουν κάποια απόσταση η μία από την άλλη.
10
Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι τα μπισκότα μας να αποκτήσουν ρωγμές στο πάνω μέρος αλλά να είναι ακόμα αρκετά υγρά. Μην ανησυχείτε αν τα δείτε να είναι πολύ μαλακά όταν τα βγάλετε από τον φούρνο. Δεν έχει πάει κάτι λάθος.
11
Για τη συναρμολόγηση: Αφού κρυώσουν τελείως τα μπισκότα μας, παίρνουμε ένα στο χέρι και το γυρνάμε ανάποδα. Βάζουμε μια κουταλιά από την dulce de leche και προσθέτουμε προαιρετικά λίγο ανθό αλατιού. Από πάνω τοποθετούμε ένα ακόμα μπισκότο σχηματίζοντας ένα sandwich.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Εάν θέλετε να κάνετε τα cookies σας με διπλή σοκολάτα, τότε στις σταγόνες σοκολάτας μοιράστε την ποσότητα 50 - 50 σε λευκές και γάλακτος.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
Μπισκότα,
cookies,
Καραμέλα,
caramel,
brownies,
λευκή σοκολάτα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.