1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Μπουγάτσα του Τσούλη

Μπουγάτσα του Τσούλη

5/5 (75 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Υλικά για το φύλλο

6 φύλλα κρούστας

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, για πασπάλισμα

100 γρ. βούτυρο, λιωμένο για πασπάλισμα

4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη για το πασπάλισμα

 

Για την κρέμα

500 ml γάλα πλήρες

500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

4 αυγά, large

200 γρ. ζάχαρη

½ κ.γ. κανέλα τριμμένη

1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα

150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    382kcal
    19%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.8g
    16%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    47.6g
    18%

Εκτέλεση

1
Στον πάγκο εργασίας μας, απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας. Με τη βοήθεια ενός πινέλου πασπαλίζουμε με λίγο βούτυρο όλη την επιφάνεια του φύλλου και έπειτα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα.
2
Τοποθετούμε ακριβώς από πάνω το άλλο φύλλο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε και τα άλλα φύλλα, τοποθετώντας τα όλα πάνω στο πρώτο φύλλο. Το τελευταίο φύλλο που βάζουμε πάνω το βουτυρώνουμε και το πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη.
3
Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε 12 ορθογώνια κομμάτια, απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε τα κομμάτια επάνω.
4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω - κάτω για 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Μόλις ετοιμαστούν τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
5
Σε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την κανέλα και τη μισή ζάχαρη. Την τοποθετούμε πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.
6
Σε ένα μπολ ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια, τα αυγά, τη σιμιγδάλι και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά. Όταν πάρει βράση το γάλα, με μία κουτάλα ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα μέσα στα μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα.
7
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός για να μη μας σβολιάσει.
8
Μόλις πήξει το μείγμα, το αδειάζουμε σε ένα ορθογώνιο σκεύος, το σκεπάζουμε με μεμβράνη, η οποία εφάπτεται πάνω στην κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά.
9
Παίρνουμε 2 κομμάτια και τα σπάμε σε τρίμματα.
10
Αδειάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
11
Παίρνουμε ένα κομμάτι από τα φύλλα και τοποθετούμε ομοιόμορφα μέρος της κρέμας, από πάνω βάζουμε άλλο ένα κομμάτι και άλλη λίγη κρέμα και πασπαλίζουμε με λίγα τρίμματα από τα καραμελωμένα κομμάτια.
12
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για να κάνουμε και τις άλλες 4 μερίδες.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Είμαστε υπομονετικοί με το μαγείρεμα της κρέμας γιατί πρέπει να μαγειρευτεί καλά το σιμιγδάλι. Επίσης πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μας σβολιάσει. Όταν πασπαλίζουμε με βούτυρο τα φύλλα το πινέλο δεν πρέπει να τα ακουμπάει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
μπουγάτσα,
sweet,
bugatsa,
bougatsa
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.