1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Ατομικά πιτάκια με αχλάδι

Ατομικά πιτάκια με αχλάδι

V
5/5 (57 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, μοιρασμένη στα 2

2 αυγά large, σε θερμοκρασία δωματίου

340 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

2 κ.γ. baking powder

1 κρόκο, για το άλειμμα της ζύμης

 

Για τη γέμιση:

300 γρ. αχλάδια, κομμένα σε χοντρά κυβάκια

2 κ.σ. κορν φλάουρ

2κ.σ. νερό

 

Για το γλάσο:

20 ml γάλα, πλήρες

150 γρ. ζάχαρη άχνη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    397kcal
    20%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.4g
    11%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    70.2g
    27%

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσει το βούτυρο. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε μέσα το αλεύρι μαζί με το baking powder και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει ένα εύπλαστο ζυμάρι.
2
Κόβουμε τη ζύμη στα 2, τυλίγουμε με μεμβράνη το κάθε ζυμάρι και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε μέσα τα αχλάδια και την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να μαλακώσουν τα αχλάδια, για περίπου 6-8 λεπτά.
4
Στη συνέχεια, σε ένα μικρό μπολ αδειάζουμε το νερό και το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ και τα αδειάζουμε στο μείγμα με τα αχλάδια. Ανακατεύουμε εκ νέου για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
5
Ύστερα αφαιρούμε τις 2 ζύμες από το ψυγείο και τοποθετούμε την κάθε μια ανάμεσα σε 2 αλευρωμένα κομμάτια λαδόκολλας. Ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη τη κάθε ζύμη μέχρι να σχηματίσουμε 2 ορθογώνια 30Χ20εκ.. Έπειτα, κόβουμε τα 2 παραπάνω κομμάτια ζύμης σε νέα ορθογώνια κομμάτια 10Χ7εκ. και πάχους 3 χιλιοστών και αλείφουμε με λίγο νερό τις άκρες τους.
6
Αμέσως μετά, τοποθετούμε 1 κ.γ. από τη γέμιση με το αχλάδι στη μέση των μισών κομματιών, και τα σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια.
7
Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και με ένα πιρούνι πιέζουμε τις άκρες ώστε να σφραγίσουν καλά τα πιτάκια μας.
8
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
9
Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν εκτός φούρνου πολύ καλά.
10
Για την επικάλυψη: Ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
11
Μεταφέρουμε το γλάσο σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και το απλώνουμε πάνω στα πιτάκια.
12
Σερβίρουμε αμέσως.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να έχει κρυώσει η γέμιση προτού γεμίσουμε τα πιτάκια.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
αχλάδι,
pear,
axladi,
πιτάκια,
αχλαδοπιτάκι,
axladopitaki,
achladi
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.