Πένες ολικής με λαχανικά και μυρωδικά

VG
V
5/5 (80 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
PREPARATION10λ
EXECUTION15λ
DIFFICULTY1/5

Materials

500 γρ. πένες ολικής

1 κρεμμύδι, κομμένο σε κάθετες φέτες

1 καρότο, κομμένο στη μέση και σε ροδέλες

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κάθετες φέτες

1 κολοκύθι, κομμένη στη μέση και σε ροδέλες

200 γρ. μπρόκολο κατεψυγμένο, κομμένο σε μπουκίτσες

15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

Χυμό από 1 λεμόνι

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

¼ μάτσο μαϊντανό

15 φύλλα βασιλικού

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    363kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17.5g
    35%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    67.7g
    26%

Execution

1
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε μέσα ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, την κόκκινη πιπεριά, το κολοκύθι, το μπρόκολο και το σκόρδο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 5-6 λεπτά.
3
Έπειτα, αδειάζουμε μέσα τις πένες, την ντομάτα κονκασέ, το χυμό λεμονιού, τα ντοματίνια, το μαϊντανό και τα φύλλα δυόσμου, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για περίπου 3 λεπτά.
4
Τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει τα λαχανικά να έχουν το ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.