1. Home
  2. Recipes
  3. Ζυμαρικά
  4. Νιόκι σε σάλτσα παρμεζάνας με μανιτάρια και φουντούκια

Νιόκι σε σάλτσα παρμεζάνας με μανιτάρια και φουντούκια

V
5/5 (90 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες2
PREPARATION10λ
EXECUTION20λ
DIFFICULTY1/5

Materials

500 γρ. φρέσκα νιόκι

150 ml κρέμα γάλακτος

100 ml νερό από τα μακαρόνια

60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

40 γρ. βούτυρο

20 γρ. φουντούκια

2 μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε κύβους

1 σκ. σκόρδο

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    417kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13g
    26%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    49.3g
    19%

Execution

1
Για τα νιόκι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε 5 γραμμάρια αλάτι για κάθε λίτρο νερό που βάλαμε. Καλό είναι να μετρήσουμε από πριν την ποσότητα του νερού.
2
Ρίχνουμε τα νιόκι και βράζουμε για 4 λεπτά ή μέχρι να έρθουν όλα στην επιφάνεια του νερού. Μόλις γίνει αυτό τα αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι αφού πρώτα έχουμε κρατήσει λίγο νερό από αυτό που έβρασαν.
3
Για τα φουντούκια: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα φουντούκια κουνώντας το τηγάνι συνεχώς μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρώς τα φουντούκια. Τα αδειάζουμε μέσα στο μπλέντερ και τα σπάμε σε μικρότερα κομμάτια.
4
Για τη σάλτσα: Σκουπίζουμε το τηγάνι και το τοποθετούμε πίσω στη φωτιά χωρίς να ανεβάσουμε την ένταση. Προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε τη σκελίδα σκόρδο.
5
Αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί το βούτυρο και στη συνέχεια το αφαιρούμε.
6
Δυναμώνουμε την ένταση της φωτιάς και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα νιόκι και συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμη ώστε να αποκτήσουν και αυτά ένα ωραίο σκούρο χρώμα.
7
Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και λίγο από το νερό που κρατήσαμε. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνουμε να δέσει η σάλτσα αλλά και να λιώσει η παρμεζάνα. Αν κριθεί απαραίτητο συμπληρώνουμε λίγο ακόμη νερό.
8
Σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο και προσθέτουμε λίγα σπασμένα φουντούκια από πάνω.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε, μπορούμε να καβουρδίσουμε τα φουντούκια στο φούρνο, στους 180°C στον αέρα για 10-15 λεπτά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian,
pasta,
Mushrooms,
parmesan,
nioki,
Gnocchi
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.