Λαζάνια με σάλτσα ντομάτας και κρέμα τυριών

5/5 (72 ψήφοι)

Watch the video

O chef Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει μια ιταλική συνταγή ζυμαρικών που αγαπάμε, σε μια ιδιαίτερη εκδοχή. Mε αρωματική σάλτσα και ζουμερή κρέμα τυριών, αυτά τα λαχταριστά vegetarian λαζάνια είναι το τέλειο κυρίως πιάτο, που λατρεύει όλη οικογένεια!

Μεριδες7

PREPARATION40λ

EXECUTION1ω

DIFFICULTY2/5

Materials

500 γρ. λαζάνια

Για τη σάλτσα ντομάτας

6 ντομάτες

1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
¼ κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
1 κ.σ. μέλι

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για την κρέμα τυριών

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι

1 lt γάλα

200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

200 γρ. ανθότυρο

400 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
693kcal
35%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
28.7g
57%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
73g
28%

Execution

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.

Για τη σάλτσα ντομάτας

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσει.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες, κρατάμε τις 2 στην άκρη και πολτοποιούμε τις υπόλοιπες 4 στο πολυκοπτικό. Αδειάζουμε το μείγμα ντομάτας σε ένα μπολ.

Πλένουμε, καθαρίζουμε, ξεσποριάζουμε τις πιπεριές και τις μεταφέρουμε στο πολυκοπτικό μαζί με τις 2 ντομάτες που κρατήσαμε. Πολτοποιούμε και προσθέτουμε στο μπολ με το μείγμα ντομάτας.

Στο τηγάνι με το σοταρισμένο κρεμμύδι προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα με τις ντομάτες και τις πιπεριές, τη ρίγανη, το κύμινο, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Αφού δέσει η σάλτσα, προσθέτουμε το μέλι.

Για την κρέμα τυριών

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και σοτάρουμε για 1 λεπτό, μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι.

Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα ώστε να μη σβολιάσει, και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά η κρέμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη γραβιέρα, το ανθότυρο, τα 200 γρ. μοτσαρέλας, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Για τη σύνθεση

Σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ και λίγη σάλτσα. Στη συνέχεια, βάζουμε μια στρώση από τα λαζάνια. Από πάνω απλώνουμε 2 κ.σ. από την κρέμα τυριών και 3 κ.σ. από τη σάλτσα ντομάτας, και καλύπτουμε με άλλη μία στρώση από τα λαζάνια. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να γεμίσει το ταψί.

Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και ψήνουμε στον φούρνο για 40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα υλικά της αρεσκείας μας, όπως μπρόκολο ή μανιτάρια.
Μπορεί η κρέμα τυριών να αντικατασταθεί με μαλακά τυριά.
Προσέχουμε η κρέμα τυριών να μην πήξει πολύ, για να είναι εύκολα διαχειρίσιμη, γιατί θα μπουν και τα τυριά.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

vegetarian,

βετζετάριαν

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.