Μελομακάρονα χωρίς γλουτένη

5/5 (79 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Μελομακάρονα λαχταριστά και χωρίς γλουτένη; Mε αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη γίνεται!

Τεμαχια30

PREPARATION10λ

EXECUTION30λ

DIFFICULTY1/5

Materials

Για το σιρόπι

400 ml νερό

200 γρ. καστανή ζάχαρη

1 στικ κανέλας

Χυμό από ½ λεμόνι

Για τη ζύμη

60 γρ. καρύδια

60 γρ. λιναρόσπορο

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

360 γρ. αλεύρι, χωρίς γλουτένη

4 γρ. σόδα μαγειρικής

2 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

½ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

1 πρέζα αλάτι

220 ml ηλιέλαιο

120 ml χυμό πορτοκάλι

Για το σερβίρισμα

Καρύδια, θρυμματισμένα

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
154kcal
8%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
1.6g
3%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
17.4g
7%

Execution

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για το σιρόπι

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, αφήνουμε να σιγοβράσει για επιπλέον 4 με 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη, μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για τα μελομακάρονα

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τα καρύδια, το λιναρόσπορο, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Σε ένα άλλο μπολ αδειάζουμε το ηλιέλαιο και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσέχουμε να μην ανακατέψουμε πάρα πολύ, αλλιώς θα βγάλει το μείγμα τα λάδια.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια βάρους 30 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, όπου έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.

Με ένα πιρούνι, δημιουργούμε μικρές τρυπούλες στην επιφάνεια κάθε μελομακάρονου, για να ψηθούν πιο γρήγορα και για να απορροφήσουν πιο γρήγορα το σιρόπι.

Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα.

Αφαιρούμε από το φούρνο και αμέσως βουτάμε τα καυτά μελομακάρονα μέσα στο κρύο σιρόπι, αφήνοντας να μουλιάσουν για 10 με 12 δευτερόλεπτα.

Αφαιρούμε τα μελομακάρονα από το σιρόπι με μία τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Για το σερβίρισμα

Πασπαλίζουμε τα μελομακάρονα με τριμμένα καρύδια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν τα σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Αν θέλουμε τραγανά μελομακάρονα, πρέπει να τα αφήσουμε να κρυώσουν τελείως μόλις βγουν από το φούρνο και μετά να τα μουλιάσουμε μέσα στο κρύο σιρόπι.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

xmas,

χριστουγεννιάτικες συνταγές,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.